L’essentiel
- Un bon petit-déjeuner pour maigrir associe protéines, fibres et volume. Pensez aux œufs, au yaourt, au cottage cheese, au tofu ou aux haricots, avec du pain complet ou des flocons d’avoine, et des fruits ou des légumes.
- 20 idées de petit-déjeuner dans un seul tableau, classées en rapides, salées, sucrées, à emporter, petit budget et sans cuisson, avec les calories, protéines et fibres approximatives calculées à partir des données nutritionnelles de l’USDA.
- Prendre un petit-déjeuner n’est pas obligatoire pour perdre du poids. Dans les essais, les personnes à qui l’on demandait de petit-déjeuner et celles à qui l’on demandait de s’en passer ont perdu à peu près autant de poids. Choisissez le rythme qui vous convient.
- Les boissons comptent aussi. Une orange entière rassasie davantage qu’un verre de jus, et le sucre et le lait dans le café s’additionnent sur une semaine.
- Lire l’étiquette des céréales prend 30 secondes : regardez les fibres, le sucre et la taille de la portion, et comparez cette portion avec ce que vous versez vraiment.
- Si vous prenez de l’insuline ou certains comprimés contre le diabète, parlez-en à votre médecin avant de sauter, de décaler ou de modifier le petit-déjeuner, à cause du risque d’hypoglycémie.
Qu’est-ce qu’un bon petit-déjeuner pour maigrir ?
Un bon petit-déjeuner pour maigrir vous tient rassasié jusqu’au déjeuner pour une quantité d’énergie modérée. Trois éléments font l’essentiel du travail : les protéines, les fibres et le volume apporté par les aliments riches en eau, comme les fruits et les légumes.
Aucun aliment ne fait fondre la graisse, et aucun petit-déjeuner n’est magique. Mais le bon mélange rend beaucoup plus facile de manger raisonnablement plus tard dans la journée, sans être affamé à onze heures.
Les protéines : ce qui manque à la plupart des petits-déjeuners
Les petits-déjeuners rapides habituels, comme une tartine de confiture, un croissant ou un bol de corn flakes, apportent surtout des glucides et peu de protéines. Ajouter un aliment protéiné est souvent le changement le plus utile.
Plusieurs petites études l’ont testé chez des personnes en surpoids ou vivant avec une obésité. Dans l’une d’elles, 30 femmes ont mangé soit un petit-déjeuner aux œufs, soit un petit-déjeuner avec un bagel, de mêmes calories et de même poids. Après les œufs, elles se sentaient plus rassasiées et ont nettement moins mangé au déjeuner.
Une étude australienne plus récente a trouvé un résultat proche chez 50 adultes de poids plus élevé. Après des œufs sur une tartine, ils ont mangé environ 180 kcal de moins lors d’un déjeuner libre quatre heures plus tard qu’après des céréales au lait et un jus d’orange de même énergie, et ils avaient moins faim entre les deux.
Les œufs ne sont pas la seule option. Le yaourt, le cottage cheese, le tofu, les haricots, le poisson et le lait apportent aussi des protéines. Une revue de l’American Journal of Clinical Nutrition a conclu que les repas plus riches en protéines augmentent un peu la satiété, et a suggéré qu’environ 25 à 30 grammes de protéines par repas pourraient aider à gérer l’appétit et le poids.
C’est une direction, pas une règle. Beaucoup de bons petits-déjeuners de notre tableau se situent entre 12 et 20 grammes, et c’est très bien. Si vous avez une maladie rénale, demandez à votre médecin ou à votre diététicien quelle quantité de protéines vous convient avant d’en manger davantage.
Fibres et volume : plus de nourriture pour la même énergie
Les fibres ralentissent le repas, apportent du volume et entretiennent la santé de l’intestin. Une grande série de revues publiée dans The Lancet a observé les plus grands bénéfices pour la santé autour de 25 à 29 grammes de fibres par jour, et les essais ont associé un apport plus élevé à un poids plus bas.
Beaucoup de gens en mangent moins, alors le petit-déjeuner est un bon point de départ. Les flocons d’avoine, le pain complet, le pain de seigle, les haricots, les baies, les poires et les graines de chia apportent plusieurs grammes d’un coup.
Le volume compte aussi. Dans une étude de Barbara Rolls et Julie Flood-Obbagy, 58 adultes ont mangé une pomme sous différentes formes avant le déjeuner. Une pomme entière a réduit d’environ 15 % la quantité totale mangée à ce repas par rapport à l’absence de pomme, et elle rassasiait mieux qu’une compote ou un jus de pomme de mêmes calories.
Les fruits que l’on croque, les tomates, les champignons, les épinards et les poivrons rendent donc l’assiette plus copieuse sans ajouter beaucoup d’énergie. C’est une des raisons pour lesquelles une omelette aux légumes rassasie plus qu’une viennoiserie.
Les calories comptent toujours
Les protéines et les fibres aident à se sentir rassasié, mais c’est toujours la quantité totale mangée dans la journée qui détermine si vous perdez du poids. Un énorme bol de granola avec du miel, des noix et des fruits secs peut contenir autant d’énergie qu’un déjeuner complet.
La plupart des petits-déjeuners de notre tableau tournent autour de 180 à 400 kcal. Pour avoir une idée approximative de vos propres besoins quotidiens, notre calculateur de calories donne une estimation, et notre guide sur le contrôle des portions montre comment évaluer les quantités sans balance.
Composer un petit-déjeuner rassasiant en trois étapes
Le plus simple pour composer un petit-déjeuner pour maigrir est de choisir un aliment dans chacun de trois groupes. Pas besoin de recette, et cela fonctionne avec ce qu’il y a dans votre réfrigérateur.
- Choisissez une source de protéines : œufs, yaourt nature, skyr ou fromage blanc, cottage cheese, tofu, haricots, poisson fumé, lait ou boisson au soja.
- Ajoutez un glucide riche en fibres : flocons d’avoine, pain complet ou pain de seigle, wrap complet, shredded wheat ou une petite portion de riz complet.
- Terminez par des fruits ou des légumes : baies, une poire, une orange, des tomates, des épinards, du concombre, des poivrons ou des champignons.
Les matières grasses comme le beurre de cacahuète ou d’amande, l’avocat, l’huile d’olive, le fromage et les noix donnent du goût au petit-déjeuner. Mesurez-les, par exemple une cuillère à soupe rase de beurre de cacahuète ou une petite poignée de noix, car elles sont très énergétiques.
Notre page quelles noix pour maigrir compare les oléagineux et les pâtes à tartiner par portion.
| Protéines | Glucides riches en fibres | Fruits ou légumes | Exemple |
|---|---|---|---|
| Œufs | Pain de seigle ou pain complet | Tomates, épinards, champignons | Œuf poché sur pain de seigle avec des tranches de tomate |
| Yaourt à la grecque, skyr ou fromage blanc | Flocons d’avoine ou graines de chia | Baies, kiwi, pomme râpée | Yaourt aux framboises et une cuillère de chia |
| Cottage cheese ou ricotta | Pain suédois complet ou pain grillé | Concombre, poire, fraises | Tartine de ricotta et de fraises |
| Tofu ou haricots | Wrap complet ou pita | Poivrons, oignon, salsa | Wrap aux haricots noirs, à l’œuf et à la salsa |
| Lait ou boisson au soja | Flocons d’avoine ou shredded wheat | Banane, myrtilles | Shredded wheat au lait et aux myrtilles |
20 idées de petit-déjeuner sain pour maigrir
Voici 20 idées de petit-déjeuner réparties en six groupes, pour choisir selon votre temps, vos goûts et votre budget. Les chiffres sont approximatifs. Obesity Foundation les a calculés pour les quantités indiquées à partir de la base USDA FoodData Central (SR Legacy, les données alimentaires de référence du gouvernement américain).
Vos propres chiffres varieront selon les marques, la taille du pain et la générosité de votre cuillère. Servez-vous-en pour comparer les options, pas pour compter à la calorie près.
| Petit-déjeuner | Ce qu’il contient | Calories (kcal) | Protéines (g) | Fibres (g) |
|---|---|---|---|---|
| Rapide (5 minutes ou moins) | ||||
| Yaourt à la grecque aux framboises et graines de chia | 170 g de yaourt à la grecque 0 %, 80 g de framboises, 1 c. à s. (10 g) de graines de chia | 190 | 20 | 9 |
| Œufs brouillés au micro-ondes sur pain complet grillé | 2 œufs avec 1 c. à s. de lait, 1 tranche (40 g) de pain complet, 100 g de tomates cerises | 270 | 19 | 4 |
| Shredded wheat au lait et aux myrtilles | 2 galettes de shredded wheat (47 g), 200 ml de lait à 1 % de matière grasse, 80 g de myrtilles | 290 | 13 | 8 |
| Tartine au beurre de cacahuète, rondelles de banane et un verre de lait | 1 tranche (40 g) de pain complet, 1 c. à s. (15 g) de beurre de cacahuète, une demi-banane, 200 ml de lait à 1 % de matière grasse | 330 | 16 | 5 |
| Salé (cuisiné) | ||||
| Omelette aux épinards et à la feta, avec des tomates | 2 œufs, 50 g d’épinards, 20 g de feta, 1 c. à c. d’huile d’olive, 100 g de tomates | 265 | 18 | 2 |
| Tofu brouillé aux poivrons sur pain grillé | 150 g de tofu ferme, 80 g de poivron rouge, 40 g d’épinards, 30 g d’oignon, 1 c. à c. d’huile, 1 tranche de pain complet | 400 | 33 | 9 |
| Wrap du matin aux haricots noirs et à l’œuf | 1 tortilla de blé complet (45 g), 1 œuf, 60 g de haricots noirs, 2 c. à s. de salsa | 300 | 16 | 10 |
| Avocat et œuf poché sur pain de seigle | 1 tranche (32 g) de pain de seigle, 40 g d’avocat, 1 œuf, 50 g de tomate en tranches | 225 | 10 | 5 |
| Sucré | ||||
| Pancakes à la banane et à l’avoine avec du yaourt | 1 banane (100 g), 2 œufs et 30 g de flocons d’avoine mixés, une goutte d’huile, 50 g de yaourt à la grecque | 395 | 23 | 6 |
| Cottage cheese, poire et noix | 150 g de cottage cheese allégé (2 %), 1 petite poire (120 g), 10 g de noix | 255 | 18 | 4 |
| Tartine de ricotta et de fraises | 1 tranche (40 g) de pain complet, 60 g de ricotta demi-écrémée, 100 g de fraises | 215 | 13 | 4 |
| À emporter | ||||
| Deux œufs durs, une orange et une tranche de pain | 2 œufs durs, 1 orange (130 g), 1 tranche (40 g) de pain complet | 315 | 19 | 6 |
| Overnight oats en bocal | 40 g de flocons d’avoine, 150 ml de lait à 1 % de matière grasse, 75 g de yaourt nature allégé, 75 g de myrtilles surgelées | 300 | 15 | 6 |
| Pot de yaourt avec une banane et des amandes | 200 g de yaourt nature allégé, 1 banane (100 g), 15 g d’amandes | 300 | 15 | 5 |
| Petit budget | ||||
| Haricots blancs à la sauce tomate (baked beans) sur pain complet grillé | 200 g de haricots blancs à la sauce tomate (environ une demi-boîte), 1 tranche (40 g) de pain complet | 290 | 15 | 11 |
| Porridge au lait et à la banane | 40 g de flocons d’avoine, 250 ml de lait à 1 % de matière grasse, une demi-banane | 315 | 15 | 6 |
| Bouillie de riz salée à l’œuf et aux épinards | 100 g de riz cuit mijoté dans de l’eau, 1 œuf, 80 g d’épinards surgelés, 1 c. à c. de sauce soja réduite en sel | 230 | 12 | 3 |
| Sans cuisson | ||||
| Saumon fumé et cottage cheese sur pain suédois au seigle | 2 tranches de pain suédois au seigle (20 g), 50 g de saumon fumé, 50 g de cottage cheese, 60 g de concombre | 180 | 17 | 5 |
| Pita complète au houmous, feta et crudités | 1 petite pita complète (60 g), 3 c. à s. (45 g) de houmous, 20 g de feta, 60 g de concombre, 60 g de tomate | 335 | 13 | 7 |
| Pudding de chia aux fraises | 20 g de graines de chia trempées une nuit dans 150 ml de lait à 1 % de matière grasse, 100 g de fraises | 195 | 9 | 9 |
Comment utiliser le tableau
- Choisissez trois ou quatre favoris et alternez-les. Moins de décisions le matin, c’est plus facile de tenir.
- Besoin de plus de protéines ? Ajoutez un pot de yaourt, un œuf de plus ou un verre de lait. Le tofu brouillé, les pancakes banane-avoine et le bol de yaourt à la grecque sont les options les plus riches en protéines.
- Besoin de plus de fibres ? Ajoutez des baies, une poire ou une cuillère de graines de chia, ou choisissez les plats aux haricots. Les haricots à la sauce tomate et le wrap aux haricots apportent 10 grammes ou plus.
- Attention au sel. Le saumon fumé est très salé : le pain suédois au saumon peut contenir jusqu’à environ 1,3 gramme de sodium. Les haricots à la sauce tomate et la feta ajoutent aussi du sel. Si vous avez de l’hypertension, choisissez des haricots réduits en sel et gardez les aliments salés pour certains jours seulement.
- Faim en milieu de matinée ? Augmentez un peu la portion, ajoutez un légume ou prévoyez un petit en-cas tiré de notre liste d’en-cas sains.
Envie de recettes complètes, étape par étape ? Nos recettes pour maigrir proposent un porridge aux baies, des muffins aux œufs et aux légumes à préparer à l’avance et une tartine salée aux champignons. Pour d’autres aliments qui tiennent au corps, consultez notre liste des meilleurs aliments pour maigrir.
Sauter le petit-déjeuner aide-t-il à maigrir ?
Sauter le petit-déjeuner n’est ni un raccourci pour maigrir ni une erreur qui gâche tout. Dans les essais randomisés, les personnes qui petit-déjeunaient et celles qui s’en passaient ont perdu des quantités de poids très proches.
Le test le plus clair est un essai de 16 semaines chez 309 adultes ayant un IMC entre 25 et 40 et souhaitant perdre du poids. Un groupe devait petit-déjeuner chaque jour, un autre sauter ce repas, et le dernier recevait seulement des conseils généraux. À la fin, la perte de poids moyenne était inférieure à un kilo dans chaque groupe, sans vraie différence entre eux.
Une revue publiée dans The BMJ a regroupé 13 essais. Les personnes qui petit-déjeunaient consommaient en moyenne environ 260 kcal de plus par jour, et leur poids était légèrement plus élevé, de moins d’un demi-kilo. Les essais étaient courts et de qualité variable, si bien que les auteurs ont appelé à la prudence.
L’idée que le petit-déjeuner « relance le métabolisme » est une autre affirmation, que nous examinons dans notre article sur les idées reçues sur la perte de poids. Le message pratique ici est plus simple : le petit-déjeuner est un choix, pas une obligation.
Quand le petit-déjeuner aide vraiment
Pour certaines personnes, le petit-déjeuner rend nettement plus facile le reste de la journée. C’est souvent le cas si vous arrivez affamé au déjeuner, si vous grignotez des biscuits en milieu de matinée ou si vous mangez beaucoup le soir.
Dans une petite étude menée chez 20 jeunes femmes en surpoids ou vivant avec une obésité qui ne petit-déjeunaient pas d’habitude, un petit-déjeuner riche en protéines a réduit le grignotage gras du soir par rapport à l’absence de petit-déjeuner. Leur apport total de la journée n’a pas changé, il s’agit donc d’une piste plutôt que d’une preuve.
Le moment où l’on mange ses calories peut aussi influencer la faim. Dans un essai, 30 adultes en surpoids ou vivant avec une obésité ont suivi le même régime amaigrissant pendant quatre semaines avec un gros petit-déjeuner, et pendant quatre semaines avec un gros dîner. La perte de poids était identique, mais ils avaient moins faim pendant les semaines du gros petit-déjeuner.
Si un petit-déjeuner plus copieux et un dîner plus léger vous apaisent face à la nourriture, c’est une bonne raison de manger ainsi. Si vous vous sentez bien jusqu’au déjeuner, inutile de vous forcer.
Quand sauter ce repas se retourne contre vous
Sauter le petit-déjeuner peut se retourner contre vous s’il pousse à grignoter plus tard. Un schéma courant : pas de petit-déjeuner, une viennoiserie avec le café à dix heures, un déjeuner avalé en vitesse et un gros dîner suivi d’en-cas.
Si cela vous parle, essayez un petit-déjeuner prévu pendant deux semaines et observez comment votre après-midi et votre soirée changent. Si vous mangez souvent par réconfort ou par stress plutôt que par faim, notre page sur l’alimentation émotionnelle vous aidera peut-être davantage que n’importe quel choix de petit-déjeuner.
Pas faim le matin ? Ce n’est pas grave
Beaucoup de gens n’ont tout simplement pas d’appétit le matin, et c’est normal. Vous n’avez pas besoin de manger à heure fixe pour perdre du poids.
Le Better Health Channel du gouvernement de l’État australien de Victoria propose quelques pistes pratiques si vous aimeriez manger quelque chose sans arriver à avaler quoi que ce soit tôt :
- Dînez un peu plus léger et un peu plus tôt. Un repas du soir tardif et copieux explique souvent le manque d’appétit le lendemain matin.
- Décalez votre petit-déjeuner. Prenez-le en milieu de matinée, par exemple après le trajet. Un œuf dur, un pot de yaourt ou des overnight oats se transportent bien.
- Essayez autre chose. Ayez sous la main quelques nouveaux aliments pour le petit-déjeuner, ou mangez un plat de type déjeuner, comme une soupe, ce qui est courant dans de nombreuses cultures.
Si vous prenez naturellement votre premier repas vers midi, vous suivez en fait une forme d’alimentation limitée dans le temps. Notre page sur le jeûne intermittent explique ce que montre la recherche, qui ne devrait pas jeûner et quelles questions poser d’abord à votre médecin.
Le plus important est que votre premier repas de la journée, quelle que soit l’heure, apporte quand même des protéines, des fibres et des fruits ou des légumes.
Les boissons du matin : jus, fruit entier et café
Ce que vous buvez le matin peut compter autant que ce que vous mangez. Les boissons rassasient rarement, alors leurs calories passent sans qu’on s’en aperçoive.
Jus de fruits ou fruit entier ?
Le fruit entier est le meilleur choix pour maigrir. Un verre de 250 ml de jus d’orange apporte environ 125 kcal et moins de 1 gramme de fibres, alors qu’une orange entière apporte environ 60 kcal et 3 grammes de fibres, et se mange beaucoup plus lentement.
Une revue récente parue dans JAMA Pediatrics a combiné des études sur les jus 100 % fruits. Dans les études de long terme chez l’adulte qui ne tenaient pas compte des calories totales, chaque verre quotidien supplémentaire était associé à une prise de poids un peu plus importante ; les essais chez l’adulte n’ont pas permis de conclure.
Cela rejoint l’étude sur la pomme citée plus haut : le jus rassasie moins que le fruit dont il provient. Si vous aimez le jus, limitez-vous à un petit verre pendant le repas, ou mélangez-en un trait avec de l’eau gazeuse.
Les smoothies se situent entre les deux. Ils peuvent constituer un petit-déjeuner complet s’ils contiennent des protéines et ne s’ajoutent pas à votre repas, comme l’explique notre page de recettes.
Café et thé : attention à ce que vous y ajoutez
Le café noir et le thé nature n’ont presque pas de calories. Ce sont le sucre, les sirops, la crème et les grandes boissons lactées qui s’additionnent, surtout si vous en prenez plusieurs par jour.
Une vaste analyse de trois cohortes américaines de longue durée a suivi les habitudes de café pendant de nombreuses années. Davantage de café non sucré était associé à une prise de poids un peu plus faible, mais chaque cuillère à café de sucre ajoutée par jour était associée à un peu plus de prise de poids sur quatre ans. Ajouter de la crème ou un succédané de lait non laitier n’était pas clairement lié à une variation de poids.
Il s’agissait d’études d’observation : elles montrent des liens, pas des causes. Elles soutiennent pourtant un geste simple : réduire progressivement le sucre dans les boissons, une demi-cuillère à la fois, jusqu’à ne plus le regretter.
| Boisson ou ajout | Quantité | Calories (kcal) |
|---|---|---|
| Café noir | tasse de 240 ml | 2 |
| Sucre | 1 cuillère à café rase (4 g) | 15 |
| Lait entier | 2 c. à s. (30 ml) | 20 |
| Crème légère (half-and-half américain) | 2 c. à s. (30 ml) | 40 |
| Latte au lait à 1 % de matière grasse | 250 ml de lait | 110 |
| Latte au lait entier | 250 ml de lait | 155 |
Trois cafés par jour avec deux cuillères à café de sucre chacun représentent environ 90 kcal rien qu’en sucre. Sur une semaine, cela fait environ 650 kcal, l’énergie d’un repas supplémentaire copieux.
Un café au lait n’est pas un problème en soi. Le lait apporte des protéines et du calcium, si bien qu’un latte au lait à 1 % de matière grasse peut même faire partie du petit-déjeuner. Le problème, c’est quand de grands cafés aromatisés viennent s’ajouter aux repas.
Crèmes à café, boissons des cafés et effet du thé vert : tout est expliqué dans notre guide du café pour maigrir et du thé vert.
Bien choisir ses céréales du petit-déjeuner : lire l’étiquette
Des céréales peuvent faire partie d’un petit-déjeuner pour maigrir si elles sont complètes, riches en fibres et pauvres en sucres ajoutés, et si la portion est réaliste. L’étiquette vous dit tout cela en moins d’une minute.
- Lisez le premier ingrédient. Cherchez des mots qui signalent des céréales complètes, comme blé complet, avoine complète, son ou orge, au début de la liste des ingrédients.
- Regardez les fibres. Un guide pour les consommateurs de la Cooperative Extension de l’université Clemson conseille au moins 3 grammes de fibres par portion, et de préférence 5 grammes ou plus.
- Regardez le sucre. Le même guide conseille 8 grammes de sucre ou moins par portion. Le sucre peut se cacher sous des noms comme miel, sirop de glucose, dextrose, maltose ou concentré de jus de fruits.
- Utilisez le % Daily Value si votre étiquette l’indique. Sur les étiquettes américaines, 5 % ou moins de la valeur quotidienne est faible et 20 % ou plus est élevé : visez haut pour les fibres et bas pour le sucre et le sel.
- Comparez la portion avec votre bol. Les valeurs nutritionnelles concernent une portion indiquée sur l’étiquette, souvent plus petite qu’un bol habituel. Pesez une fois votre quantité habituelle pour voir combien de portions vous versez vraiment.
Méfiez-vous du granola et des céréales croustillantes. Ils ont l’air sains, mais contiennent souvent de l’huile, du sucre et du miel ajoutés, si bien qu’un bol de 45 g de granola peut apporter environ 190 à 220 kcal avant même d’ajouter du lait. Un muesli nature sans sucre ajouté, du shredded wheat ou des flocons d’avoine apportent généralement plus de fibres pour moins de calories.
Les sachets de flocons d’avoine instantanés aromatisés peuvent eux aussi contenir beaucoup de sucre ajouté. Des flocons nature avec vos propres fruits coûtent moins cher et vous laissent maître du goût sucré.
Les mêmes noms sur les étiquettes peuvent cacher du sucre dans les sauces, les yaourts et les barres ; notre guide du régime sans sucre les recense.
Les pièges courants du petit-déjeuner et des solutions simples
La plupart des problèmes au petit-déjeuner viennent de quelques habitudes bien connues, et chacune a une solution facile.
- Viennoiseries, muffins et croissants. Ils sont riches en énergie et pauvres en protéines et en fibres, donc ils tiennent rarement longtemps. Gardez-les pour le week-end et, en semaine, choisissez du pain complet avec un œuf ou du cottage cheese.
- Les barres de céréales. Beaucoup ressemblent plus à des biscuits qu’à des flocons d’avoine. S’il vous faut quelque chose de transportable, un pot de yaourt et un fruit rassasient généralement plus longtemps.
- Un bol qui grandit sans cesse. Les portions de céréales augmentent sans qu’on le remarque. Un bol plus petit et une portion mesurée règlent le problème.
- Les garnitures « santé ». Le miel, le sirop d’érable, les purées d’oléagineux, les fruits secs et les graines conviennent en petites quantités, mais tout mettre dans le même bol double les calories.
- Le petit-déjeuner en voiture ou au bureau. Quand on mange distrait, on remarque moins qu’on a mangé. Même cinq minutes à table aident.
Petit-déjeuner et diabète : parlez-en d’abord à votre médecin
Si vous vivez avec un diabète, le petit-déjeuner ne concerne pas que le poids. Ce que vous mangez le matin, et à quelle heure, agit sur votre glycémie et interagit avec vos médicaments.
Selon les Standards of Care de l’American Diabetes Association, les personnes traitées par insuline, sulfamides hypoglycémiants (sulfonylurées) ou glinides sont celles qui risquent une hypoglycémie. Le jeûne et les repas retardés font partie des déclencheurs connus.
Si vous prenez de l’insuline, un sulfamide hypoglycémiant (comme le gliclazide ou le glimépiride) ou un glinide, ne sautez pas le petit-déjeuner, ne le retardez pas et ne réduisez pas fortement ses glucides sans en parler d’abord à votre médecin ou à votre infirmier ou infirmière en diabétologie. La dose de votre traitement devra peut-être être modifiée. Connaissez les signes de l’hypoglycémie, comme les tremblements, la transpiration, la faim et la confusion, et la manière de la traiter. Si vous prenez un inhibiteur de SGLT2, demandez aussi avis avant d’essayer une alimentation très pauvre en glucides ou un jeûne prolongé.
Un point de départ courant pour les personnes vivant avec un diabète de type 2 est un petit-déjeuner qui associe protéines, fibres et une quantité modérée de glucides complets, comme des œufs sur du pain de seigle ou un yaourt nature avec des baies et quelques flocons d’avoine. Un diététicien peut vous aider à adapter les portions à vos médicaments et à vos glycémies.
D’autres maladies demandent aussi un avis personnel. Les personnes atteintes d’une maladie rénale peuvent devoir limiter les protéines, le potassium ou le phosphore ; les personnes atteintes de maladie cœliaque ont besoin de flocons d’avoine et de pain sans gluten ; et les personnes souffrant d’hypertension gagnent à limiter les aliments salés au petit-déjeuner.
Notre liste pour préparer votre rendez-vous médical vous aide à préparer vos questions.
Des petits-déjeuners du monde entier, adaptés pour maigrir
Un bon petit-déjeuner pour maigrir ne ressemble pas forcément à des tartines et des céréales. Beaucoup de petits-déjeuners traditionnels suivent déjà le modèle protéines, fibres et légumes, et de petits changements les allègent.
- Congee ou bouillie de riz (Asie de l’Est et du Sud-Est) : ajoutez un œuf, du tofu ou un peu de poulet et beaucoup de légumes verts, mettez moins de riz et allez-y doucement avec la sauce soja.
- Foul medames (Égypte et Moyen-Orient) : les fèves mijotées longuement sont riches en fibres et en protéines végétales. Limitez l’huile, ajoutez tomate, concombre et herbes, et prenez une seule galette de pain complet.
- Chakchouka (Afrique du Nord et Moyen-Orient) : des œufs pochés dans une sauce aux poivrons et à la tomate. Utilisez une cuillère d’huile et accompagnez-la d’une tranche de pain complet plutôt que d’une corbeille entière.
- Idli et sambar (Inde du Sud) : des galettes vapeur de riz et de lentilles avec un ragoût de lentilles et de légumes. Le sambar apporte protéines et fibres, faites-en donc la plus grande part de l’assiette.
- Huevos rancheros (Mexique) : des œufs avec des haricots et de la salsa sur une tortilla de maïs. Choisissez des haricots bouillis ou des frijoles refritos préparés sans saindoux, et laissez de côté le fromage en plus et la crème aigre.
- Petit-déjeuner nordique : pain suédois ou pain de seigle avec du poisson, un œuf, du cottage cheese et du concombre. Surveillez le sel si vous mangez beaucoup de poisson fumé ou mariné.
- Petits-déjeuners d’Afrique de l’Ouest : les akara (beignets de haricots) et le moi moi (pudding de haricots cuit à la vapeur) sont faits de haricots et apportent donc des protéines. Le moi moi est déjà cuit à la vapeur ; pour les akara, la cuisson au four ou à la friteuse à air plutôt qu’en friture économise beaucoup d’huile. Accompagnez-les d’une bouillie de mil ou de maïs peu sucrée.
Les restes comptent aussi. Un bol de soupe de légumes, les lentilles de la veille ou une petite portion de ragoût font un très bon petit-déjeuner si cela vous convient.
Votre première semaine : un plan petit-déjeuner simple
Parlez-en d’abord à votre médecin avant de changer votre alimentation, surtout si vous avez un diabète, une maladie rénale ou une autre maladie chronique, ou si vous prenez des médicaments qui agissent sur votre glycémie. Utilisez ensuite cette semaine pour trouver deux ou trois petits-déjeuners qui vous conviennent, pas pour suivre un plan parfait.
- Jour 1 : regardez votre petit-déjeuner actuel. Contient-il une source de protéines, des fibres et des fruits ou des légumes ? Notez ce qui manque.
- Jour 2 : ajoutez l’élément manquant. Un œuf, un pot de yaourt, un fruit ou une poignée de tomates cerises suffit.
- Jour 3 : testez une nouvelle idée du tableau. Choisissez-en une qui convient à votre matinée, comme des overnight oats si vous êtes pressé.
- Jour 4 : vérifiez vos boissons. Remplacez le jus par un fruit entier, ou mettez moitié moins de sucre dans votre café.
- Jour 5 : lisez une étiquette de céréales ou de pain. Comparez les fibres et le sucre avec un autre produit du rayon.
- Jour 6 : observez votre faim. Comment vous sentiez-vous à onze heures et à quinze heures ? Ajustez la taille de votre petit-déjeuner ou ajoutez un légume.
- Jour 7 : préparez la semaine suivante. Choisissez vos trois petits-déjeuners préférés et inscrivez les ingrédients sur votre liste de courses.
Le petit-déjeuner n’est qu’un repas parmi d’autres. Si vous voulez une semaine complète avec déjeuners, dîners et en-cas, notre plan alimentaire gratuit sur 7 jours vous donne la vue d’ensemble.
Petit-déjeuner, marche et plus de mouvement
Un bon petit-déjeuner fonctionne mieux dans une journée où l’on bouge davantage. Une courte marche après le petit-déjeuner, même 10 minutes, est une agréable façon de commencer, et cela s’additionne sur une semaine.
Notre guide sur la marche pour maigrir montre comment progresser pas à pas, de quelques minutes à des marches plus longues. Si vous voulez en faire plus à la maison, nos vidéos d’exercices gratuites commencent par des séances douces en position assise.
Le sommeil et le stress influencent aussi l’appétit, ce qui peut compliquer le petit-déjeuner et le reste de la journée ; notre page sur le sommeil, le stress et le poids explique comment.
Comment Obesity Foundation vous aide à maigrir en mangeant bien
Nous aidons les gens à perdre du poids et à se sentir en meilleure santé grâce à une bonne alimentation, à une activité physique adaptée et à la marche. Tout ce que nous proposons est gratuit.
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Commencez par le petit-déjeuner de demain. Un petit changement rassasiant que vous pouvez répéter vaut mieux qu’un menu parfait abandonné au bout d’une semaine.
Questions fréquentes
Quel petit-déjeuner rapide pour maigrir quand on n’a pas le temps ?
Choisissez quelque chose que vous pouvez préparer la veille ou manger sans cuisson. Des overnight oats, un pot de yaourt avec un fruit, deux œufs durs avec une orange ou du cottage cheese sur du pain suédois au seigle prennent tous moins de cinq minutes le matin. Garder deux ou trois de ces ingrédients au réfrigérateur fait du choix sain le choix facile.
Combien de calories doit contenir le petit-déjeuner quand on veut maigrir ?
Il n’existe pas de chiffre unique, car les besoins en énergie varient d’une personne à l’autre. La plupart des petits-déjeuners de cette page apportent environ 180 à 400 kcal. Choisissez une taille qui vous tient confortablement jusqu’au déjeuner, et demandez à un diététicien si vous souhaitez un objectif personnel.
Les œufs sont-ils un bon petit-déjeuner pour maigrir ?
Pour la plupart des gens, oui. Les œufs sont bon marché, rapides et riches en protéines, et dans de petites études chez des adultes de poids plus élevé, un petit-déjeuner aux œufs a conduit à manger moins au déjeuner qu’un petit-déjeuner de céréales ou de bagel de mêmes calories. Cuisinez-les avec peu de matière grasse et servez-les avec des légumes et du pain complet. Si vous avez un cholestérol élevé ou une maladie cardiaque, demandez à votre médecin à quelle fréquence les œufs vous conviennent.
Les fruits au petit-déjeuner, est-ce trop de sucre quand on veut maigrir ?
Le fruit entier a toute sa place au petit-déjeuner. Son sucre est accompagné d’eau et de fibres, il rassasie donc pour relativement peu de calories. Le jus de fruits, c’est différent : on en boit facilement beaucoup très vite, alors limitez-vous à un petit verre et préférez le fruit entier quand vous le pouvez. Les personnes vivant avec un diabète peuvent demander à leur équipe soignante quelle quantité de fruits convient à leur plan.
Le granola est-il un petit-déjeuner sain pour maigrir ?
Le granola peut faire partie d’une alimentation saine, mais il est facile d’en manger beaucoup de calories, car de nombreuses variétés contiennent de l’huile, du sucre et du miel ajoutés. Utilisez-le en petite quantité sur un yaourt nature et des fruits plutôt qu’en bol entier, ou choisissez plutôt un muesli sans sucre ajouté, des flocons d’avoine ou du shredded wheat.
L’heure du petit-déjeuner a-t-elle de l’importance ?
Pas beaucoup pour la perte de poids elle-même. Ce que vous mangez sur toute la journée compte plus que l’horloge. Certaines personnes ont moins faim plus tard quand elles prennent un repas plus copieux tôt dans la journée, d’autres préfèrent manger plus tard pour la première fois. Si vous prenez de l’insuline ou des comprimés qui peuvent provoquer une hypoglycémie, gardez des horaires de repas réguliers, sauf avis contraire de votre médecin.
Sources
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- Sievert K, et al. – Effet du petit-déjeuner sur le poids et l’apport énergétique : revue systématique et méta-analyse d’essais contrôlés randomisés, BMJ (2019) (en anglais)
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- Ruddick-Collins LC, et al. – La répartition des calories dans la journée influence l’appétit et la faim sans modifier le métabolisme énergétique chez des personnes en bonne santé vivant avec une obésité, Cell Metabolism (2022) (en anglais)
- Leidy HJ, et al. – Effets bénéfiques d’un petit-déjeuner plus riche en protéines sur les signaux de l’appétit, hormonaux et cérébraux qui régulent l’apport énergétique chez des adolescentes en surpoids ou vivant avec une obésité qui sautaient le petit-déjeuner, American Journal of Clinical Nutrition (2013) (en anglais)
- Leidy HJ, et al. – Le rôle des protéines dans la perte et le maintien du poids, American Journal of Clinical Nutrition (2015) (en anglais)
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- Keogh JB, Clifton PM – Apport énergétique et satiété après des œufs au petit-déjeuner chez des adultes en surpoids ou vivant avec une obésité : étude croisée, International Journal of Environmental Research and Public Health (2020) (en anglais)
- Reynolds A, et al. – Qualité des glucides et santé humaine : série de revues systématiques et de méta-analyses, The Lancet (2019) (en anglais)
- Flood-Obbagy JE, Rolls BJ – Effet du fruit sous différentes formes sur l’apport énergétique et la satiété lors d’un repas, Appetite (2009) (en anglais)
- Nguyen M, et al. – Consommation de jus 100 % fruits et poids corporel chez l’enfant et l’adulte : revue systématique et méta-analyse, JAMA Pediatrics (2024) (en anglais)
- Henn M, et al. – Évolution de la consommation de café, sucre ajouté et prise de poids à long terme : résultats de trois grandes cohortes prospectives américaines, American Journal of Clinical Nutrition (2023) (en anglais)
- American Diabetes Association Professional Practice Committee – 6. Glycemic goals, hypoglycemia, and hyperglycemic crises: Standards of Care in Diabetes–2026, Diabetes Care (2026) (en anglais)
- Better Health Channel (Victorian Government) – Le petit-déjeuner (en anglais)
- Clemson Cooperative Extension, Home & Garden Information Center – Choisir ses céréales du petit-déjeuner (HGIC 4224) (en anglais)
