मुख्य बातें
- 7 दिन का मुफ़्त डाइट प्लान, जिसे आप आज से शुरू कर सकते हैं: रोज़ नाश्ता, दोपहर का खाना, रात का खाना और एक-दो स्नैक्स, सस्ते और घर में आम तौर पर मिलने वाले खाने से, हर मील के लिए शाकाहारी विकल्प के साथ।
- कैलोरी गिनने की ज़रूरत नहीं। प्लेट का तरीका अपनाएँ (आधी प्लेट सब्ज़ियाँ, एक-चौथाई प्रोटीन, एक-चौथाई साबुत अनाज) और हिस्से का अंदाज़ा अपने हाथों से लगाएँ। बड़े शरीर को आम तौर पर बड़े हिस्से चाहिए, और आपके हाथ आपके शरीर के साथ बड़े होते हैं।
- ज़्यादातर खाना 20 से 30 मिनट में बन जाता है। कई बार रात का खाना इतना बनता है कि अगले दिन दोपहर का खाना भी हो जाए, यानी आपको कम बार पकाना पड़ता है।
- क्रैश डाइट अक्सर उल्टा असर करती है। बहुत सख़्त डाइट से भूख और थकान दोनों बढ़ जाती हैं। जो प्लान आप महीनों तक निभा सकें, वह उस प्लान से बेहतर है जो एक हफ़्ता ही चले।
- पहले अपने डॉक्टर या डाइटीशियन से पूछें अगर आप इंसुलिन या डायबिटीज़ की ऐसी दवा लेते हैं जिससे शुगर बहुत गिर सकती है, किडनी की बीमारी है, आप गर्भवती हैं, या कभी ईटिंग डिसऑर्डर रहा है।
- अपने हिसाब का प्लान चाहिए? Obesity Foundation आपके स्वाद, संस्कृति और रोज़मर्रा की ज़िंदगी के अनुसार मुफ़्त निजी डाइट प्लान बनाता है।

वज़न घटाने के लिए अच्छा डाइट प्लान कैसा होता है?
वज़न घटाने का अच्छा डाइट प्लान वह है जिसे आप किसी आम मंगलवार को भी निभा सकें, अपने बजट, अपनी रसोई और अपने परिवार के साथ, कुछ दिनों के लिए नहीं बल्कि महीनों तक। इसकी नींव सब्ज़ियाँ, फल, साबुत अनाज, दालें और भरपूर प्रोटीन है, और इसके बाद पेट भरा हुआ लगता है, भूखा नहीं।
यह सुनने में सीधा-सादा है, और जान-बूझकर ऐसा रखा गया है। मोटापे के साथ जी रहे ज़्यादातर लोग पहले ही कई डाइट आज़मा चुके होते हैं।
उनमें से कई डाइट कुछ समय काम करती हैं और फिर रुक जाती हैं। यह आपकी कमज़ोरी नहीं है: शरीर वज़न घटने का विरोध करता है, जैसा कि हम दोबारा वज़न बढ़ने वाले पेज पर समझाते हैं। जो प्लान इतना नरम हो कि आप उसे जारी रख सकें, वही लंबे समय तक काम करता है।
सेहतमंद खाने की सलाह लगभग हर देश में एक जैसी है। भरपूर सब्ज़ियाँ और फल, मुख्य अनाज के रूप में साबुत अनाज और दालें, कम मीठा और नमक संयम से। कई देशों की फ़ूड गाइड इसे एक प्लेट की आसान तस्वीर में दिखाती हैं।
वज़न घटने के लिए शरीर को जितनी ऊर्जा मिलती है, उससे थोड़ी ज़्यादा ख़र्च करनी होती है। इसके लिए हर कैलोरी गिनना ज़रूरी नहीं।
सब्ज़ियों, फ़ाइबर और प्रोटीन से पेट भरना, और मीठे पेय व अल्ट्रा-प्रोसेस्ड स्नैक्स कम करना, आम तौर पर अपने आप यह अंतर बना देता है। अगर आप अपने आँकड़े जानना चाहें, तो डाइटीशियन आपके साथ मिलकर उन्हें निकाल सकते हैं।
यह प्लान क्या नहीं है
- यह कोई तय कैलोरी लक्ष्य नहीं है। हर व्यक्ति की ऊर्जा की ज़रूरत अलग होती है, जो शरीर के आकार, उम्र, लिंग, सेहत और आप कितना चलते-फिरते हैं, इस पर निर्भर करती है।
- यह मना की गई चीज़ों की सूची नहीं है। जन्मदिन का केक, दोस्तों के साथ बाहर का खाना और दादी-नानी के पकवान, सब एक सामान्य ज़िंदगी का हिस्सा हैं।
- यह इलाज की जगह नहीं लेता। अगर आपकी कोई बीमारी खाने से प्रभावित होती है, तो आख़िरी फ़ैसला आपकी अपनी इलाज करने वाली टीम का है।
अगर आपको नंबर पसंद हैं, तो हमारी गाइड कैलोरी गिनना दिखाती है कि सख़्त हुए बिना आसान रिकॉर्ड कैसे रखें।
बड़े शरीर के लिए सेहतमंद प्लेट कैसे बनाएँ?
संतुलित भोजन बनाने का सबसे आसान तरीका प्लेट का तरीका है: आधी प्लेट सब्ज़ियों से भरें, एक-चौथाई प्रोटीन से और एक-चौथाई साबुत अनाज या दूसरे स्टार्च वाले खाने से।
हार्वर्ड के पब्लिक हेल्थ स्कूल की Healthy Eating Plate भी यही चार हिस्से इस्तेमाल करती है। वहाँ आधे हिस्से में सब्ज़ियाँ और फल साथ होते हैं, पीने के लिए पानी, चाय या कॉफ़ी, और थोड़ा वनस्पति तेल।
इस प्लान में मुख्य भोजन के समय आधी प्लेट ज़्यादातर सब्ज़ियों की है। फल नाश्ते में, स्नैक के रूप में या खाने के बाद मीठे की जगह आते हैं।
प्लेट आपको संतुलन देती है, हाथ आपको मात्रा बताते हैं। बड़े शरीर वाले लोगों के लिए यह अच्छा काम करता है, क्योंकि बड़े हाथ आम तौर पर बड़े शरीर के होते हैं, जिसकी ऊर्जा की ज़रूरत भी ज़्यादा होती है। Diabetes Canada की पोर्शन गाइड, जो रोज़ के खाने के लिए बनी है, हाथ के ये नाप इस्तेमाल करती है:
| भोजन का हिस्सा | आपके हाथ का नाप | उदाहरण |
|---|---|---|
| सब्ज़ियाँ | जितनी दोनों हथेलियों में आ जाएँ | गोभी, गाजर, लौकी, भिंडी, शिमला मिर्च, पालक, खीरा-टमाटर का सलाद, फ्रोज़न मिक्स सब्ज़ी |
| साबुत अनाज या स्टार्च वाला खाना | आपकी मुट्ठी जितना | पका हुआ ब्राउन या सादा चावल, आटे की रोटी, दलिया, ओट्स, छिलके सहित आलू |
| फल | आपकी मुट्ठी जितना | एक सेब, एक संतरा, एक केला, एक अमरूद, एक कटोरी पपीता |
| प्रोटीन | आपकी हथेली जितना, छोटी उँगली जितना मोटा | चिकन, मछली, अंडे, दाल, राजमा, चने, पनीर या टोफू, गाढ़ा दही |
| वसा (फ़ैट) | अँगूठे के सिरे जितना | सरसों, मूँगफली या सूरजमुखी का तेल, घी या मक्खन, पीनट बटर |
प्लेट के तरीके को रोज़ की ज़िंदगी में कैसे अपनाएँ
- सब्ज़ियों से शुरू करें। उन्हें पहले परोसें और प्लेट में सबसे ज़्यादा जगह दें। फ्रोज़न सब्ज़ियाँ भी ताज़ी सब्ज़ियों जितनी ही गिनी जाती हैं।
- खाने के बाद भी भूख है? 15 मिनट रुकें, फिर चावल या रोटी दोबारा लेने से पहले थोड़ी और सब्ज़ी या एक फल लें।
- सामान्य आकार की थाली या प्लेट लें, परोसने वाली बड़ी थाली नहीं। प्लेट का तरीका तभी काम करता है जब प्लेट आम आकार की हो।
- रसोई में ही प्लेट में परोसें, पतीले मेज़ पर न रखें। सीधे पैकेट से खाने पर यह पता लगाना मुश्किल होता है कि कितना खा लिया।
- मिले-जुले पकवान भी गिने जाते हैं। करी, खिचड़ी या बिरयानी भी प्लेट के हिसाब से चल सकती है: पतीले में ज़्यादा सब्ज़ियाँ डालें, चावल को एक मुट्ठी तक रखें, और साथ में सलाद या रायता लें।
- हो सके तो धीरे खाएँ। बिना जल्दबाज़ी और स्क्रीन से दूर खाया गया खाना आपको यह महसूस करने का समय देता है कि पेट भर गया है।
वज़न घटाने वाले डाइट प्लान में प्रोटीन और फ़ाइबर बहुत काम करते हैं, क्योंकि दोनों से पेट देर तक भरा लगता है।
ज़्यादातर वयस्क बहुत कम फ़ाइबर खाते हैं। British Dietetic Association के अनुसार यूके में औसत लगभग 18 ग्राम रोज़ है, जबकि सलाह 30 ग्राम की है। आटे की रोटी, दलिया, छिलके सहित आलू, राजमा, चने और दालें यह कमी सस्ते में पूरी करती हैं।
वज़न घटाने के लिए 7 दिन का मुफ़्त डाइट चार्ट
यह नमूना हफ़्ता दिखाता है कि प्लेट और हाथ का तरीका असल में कैसा दिखता है। इसमें वही चीज़ें हैं जो लगभग हर किराना दुकान या सब्ज़ी मंडी में मिल जाती हैं, पकाना आसान रखा गया है, और सामग्री दोबारा इस्तेमाल होती है ताकि बहुत कम बर्बाद हो। हिस्से आपके हाथों के हिसाब से हैं, इसलिए यही प्लान छोटे और बड़े, दोनों शरीर के लिए चलता है।
जहाँ “दुगना पकाएँ” लिखा है, वह जान-बूझकर है: एक बार पकाइए, दो बार खाइए। दिन अपनी मर्ज़ी से आगे-पीछे करें, और जो दिन सबसे अच्छे लगें उन्हें जितनी बार चाहें दोहराएँ।
| दिन | नाश्ता | दोपहर का खाना | रात का खाना | स्नैक्स (1–2) | शाकाहारी विकल्प |
|---|---|---|---|---|---|
| दिन 1 | दूध में पका ओट्स या गेहूँ का दलिया, ऊपर से कटा केला और दालचीनी | आटे की रोटी का रोल: उबला चिकन, प्याज़, खीरा, सलाद पत्ता और टमाटर; एक सेब | चिकन और सब्ज़ियों की कम तेल वाली भुनी सब्ज़ी (फ्रोज़न मिक्स सब्ज़ी भी चलेगी), हल्के मसाले, साथ में ब्राउन या सादा चावल (चावल दुगना पकाएँ) | सादा दही, ऊपर से मुट्ठी भर पपीता या अनार | दोपहर: चिकन की जगह मसले हुए उबले चने। रात: चिकन की जगह अंडे, टोफू या थोड़ा पनीर |
| दिन 2 | दो अंडों की भुर्जी (प्याज़-टमाटर के साथ) और एक आटे की रोटी | सब्ज़ियों वाली मूँग या मसूर दाल (पतली, कम नमक) और एक आटे की रोटी | कम तेल में बनी मछली (रोहू, बांगड़ा या कोई सस्ती मौसमी मछली), छिलके सहित उबले आलू, मटर और गोभी की सब्ज़ी | गाजर और खीरे की स्टिक्स, दही की हरी चटनी या हुमस के साथ | रात: मछली की जगह राजमा की टिक्की या दो उबले अंडे |
| दिन 3 | सादा दही, थोड़े ओट्स और मौसमी फल के साथ | लोबिया की सब्ज़ी, एक आटे की रोटी और खीरा-प्याज़ का सलाद | कीमा-दाल: आधा कम चर्बी वाला कीमा और आधी मसूर दाल, ज़्यादा प्याज़, गाजर और टमाटर; एक-दो आटे की रोटी; सलाद (कीमा-दाल दुगनी पकाएँ) | एक संतरा; मुट्ठी भर बिना नमक की मूँगफली या मेवे | रात: कीमे की जगह पूरी तरह साबुत मसूर या सोया चंक्स |
| दिन 4 | दलिया, कद्दूकस किया सेब और एक चम्मच पीनट बटर | बची हुई कीमा-दाल थोड़े चावल या रोटी के साथ, या उबले आलू के साथ | सब्ज़ियों वाला ऑमलेट (अंडे, शिमला मिर्च, प्याज़, पालक, थोड़ा पनीर), एक आटे की रोटी और बड़ी कटोरी सलाद | अमरूद या सेब | दोपहर: दाल वाला शाकाहारी संस्करण। रात का खाना पहले से शाकाहारी है |
| दिन 5 | सब्ज़ियों और थोड़ी मूँगफली वाला पोहा; एक केला | चना चाट बाउल: उबले काबुली चने, थोड़ा पका दलिया या चावल, खीरा, टमाटर, लाल प्याज़, नींबू का रस और थोड़ा पनीर | तवा या ओवन वाला मसाला चिकन (बिना खाल), आलू, गाजर, प्याज़ और शिमला मिर्च, एक चम्मच तेल और सूखे मसालों के साथ | सादा दही या छाछ | रात: चिकन की जगह चने या पनीर |
| दिन 6 | दो उबले अंडे, एक आटे की रोटी और टमाटर-खीरा | आटे की रोटी का रोल: हुमस या हरी चटनी, कद्दूकस गाजर, सलाद पत्ता और पिछली रात की बची सब्ज़ियाँ | राजमा-कीमा: कम चर्बी वाला कीमा और राजमा, भरपूर टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च; ब्राउन या सादा चावल; सलाद (दुगना पकाएँ) | एक कटोरी पपीता या एक केला | रात: कीमे की जगह दो-तीन तरह की दालों वाला राजमा (राजमा, लोबिया, काले चने) |
| दिन 7 | रातभर भिगोए ओट्स: दूध या दही में फ्रिज में भिगोए ओट्स, कद्दूकस सेब या मौसमी फल के साथ | बचा हुआ राजमा-कीमा उबले आलू या चावल के साथ | तवे या ओवन में बनी मसाला मछली (फ्रोज़न फ़िले भी चलेंगे), उबले आलू, मटर और गाजर, या भुना चिकन लेग इन्हीं सब्ज़ियों के साथ | हरी चटनी के साथ सब्ज़ियों की स्टिक्स; एक फल | रात: पालक-चना करी, ब्राउन या सादे चावल के साथ |
पीने के लिए इस प्लान में पानी, बिना चीनी की चाय और कॉफ़ी, और दूध है। पेय चुनने के बारे में और जानकारी इसी पेज पर नीचे है।

इस प्लान का इस्तेमाल कैसे करें
- शुरुआत दो-तीन दिनों से करें। हर भोजन एक साथ बदलना ज़रूरी नहीं। कई लोग नाश्ते और रात के खाने से शुरू करते हैं और पहले हफ़्ते दोपहर का खाना पहले जैसा रखते हैं।
- मात्रा के लिए अपने हाथों का इस्तेमाल करें। अगर हर दिन दो भोजन के बीच भूख लगती है, तो शायद प्रोटीन या सब्ज़ियों का हिस्सा छोटा है। पहले इन्हीं को थोड़ा बढ़ाएँ।
- खाने का समय काफ़ी हद तक तय रखें। लंबे अंतराल के बाद अक्सर रात को बहुत भारी खाना हो जाता है। तीन भोजन और एक-दो सोचे-समझे स्नैक्स ज़्यादातर लोगों के लिए ठीक रहते हैं, पर इस लय को अपने काम और नींद के हिसाब से ढालें।
- बेझिझक अदला-बदली करें। आलू की जगह चावल, चिकन की जगह दाल, सेब की जगह अमरूद। अपने घर का खाना अपनाएँ: दाल, सब्ज़ी, खिचड़ी, सांभर, सब प्लेट में फ़िट हो जाते हैं।
- लिखें कि आप कैसा महसूस करते हैं, सिर्फ़ वज़न नहीं: ऊर्जा, भूख, नींद, मूड और कपड़े कैसे फ़िट हो रहे हैं। ये बदलाव अक्सर पहले दिखते हैं।
प्लान को अपनी दिनचर्या के हिसाब से ढालना
कोई भी नमूना हफ़्ता हर ज़िंदगी में पूरी तरह फ़िट नहीं होता। ये छोटे बदलाव संतुलन वही रखते हुए प्लान को आपके लिए आसान बनाते हैं।
- सुबह भूख कम लगती है? सुबह जल्दी थोड़ा दही या एक फल लें, और बाकी नाश्ता बाद में।
- बहुत मेहनत वाला काम है या ज़्यादातर दिन भूख लगती है? दिन के सबसे व्यस्त हिस्से से पहले या बाद वाले भोजन में एक मुट्ठी स्टार्च वाला खाना और जोड़ें।
- शिफ़्ट में काम करते हैं? वही तीन भोजन और स्नैक्स रखें, बस उन्हें घड़ी के बजाय अपनी शिफ़्ट के हिसाब से तय करें।
- पूरे परिवार के लिए पकाते हैं? सब एक ही खाना खा सकते हैं। बच्चे और दूसरे बड़े बस अपने हिसाब का हिस्सा लें।
- डायबिटीज़ है? स्टार्च वाला खाना एक बड़े भोजन में लेने के बजाय पूरे दिन में बाँटना, आम तौर पर ब्लड शुगर के लिए आसान रहता है। आपकी दवा के हिसाब से क्या ठीक है, यह आपकी डायबिटीज़ टीम बता सकती है।
यह नमूना प्लान वयस्कों के लिए सामान्य जानकारी है। यह कोई मेडिकल डाइट नहीं है। अगर आपकी कोई बीमारी आपके खाने पर असर डालती है, तो अपने डॉक्टर या पंजीकृत डाइटीशियन से इसे साथ बैठकर जँचवाएँ, या हमसे अपना निजी प्लान माँगें।
7 दिन के प्लान के लिए ख़रीदारी की सूची
यह सूची एक या दो लोगों के लिए नमूना हफ़्ते की ज़रूरत पूरी करती है। ओट्स, चावल, दालें और फ्रोज़न सब्ज़ियाँ जैसी कई चीज़ें हफ़्तों चलती हैं और अगले हफ़्ते भी काम आती हैं, इसलिए दूसरी बार की ख़रीदारी आम तौर पर कम और सस्ती होती है।
| हिस्सा | क्या ख़रीदें | पैसे बचाने का तरीका |
|---|---|---|
| ताज़ी सब्ज़ियाँ | प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, खीरा, सलाद पत्ता, टमाटर, पालक, गोभी, आलू, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च | खुली सब्ज़ियाँ और सिर्फ़ ज़रूरत भर ख़रीदें; गाजर, प्याज़ और आलू लंबे समय तक चलते हैं |
| ताज़े फल | केले, सेब, संतरे, अमरूद, पपीता, एक नींबू | मौसमी फल आम तौर पर सबसे सस्ते होते हैं; पके केले दलिया में डाले जा सकते हैं |
| फ्रोज़न | मिक्स सब्ज़ी, मटर, ब्रोकली या गोभी, मछली के फ़िले | फ्रोज़न सब्ज़ियाँ अक्सर ताज़ी से सस्ती होती हैं और ख़राब नहीं होतीं |
| दालें और डिब्बाबंद | मसूर और मूँग दाल, राजमा, लोबिया, काबुली और काले चने (सूखे या उबले डिब्बाबंद), टमाटर प्यूरी या डिब्बाबंद टमाटर | सूखी दालें भिगोकर प्रेशर कुकर में बनाएँ; डिब्बाबंद हों तो बिना अतिरिक्त नमक वाली चुनें |
| अनाज और रोटी | ओट्स, गेहूँ का दलिया, ब्राउन या सादा चावल, गेहूँ का आटा (चोकर सहित), पोहा | बड़े पैक के ओट्स, चावल और आटा प्रति हिस्सा सस्ते पड़ते हैं; चोकर छानकर न फेंकें |
| प्रोटीन | अंडे (12), चिकन, कम चर्बी वाला कीमा, मछली, शाकाहारी हों तो टोफू, पनीर या सोया चंक्स | कीमे में मसूर या राजमा मिलाएँ, ताकि वह दुगना चले |
| दूध और विकल्प | दूध या बिना मीठा फ़ोर्टिफ़ाइड प्लांट ड्रिंक, सादे दही का बड़ा डिब्बा या घर का जमाया दही, थोड़ा पनीर | घर पर दही जमाना फ़्लेवर वाले छोटे कपों से सस्ता है और उसमें चीनी भी कम होती है |
| रसोई का बाकी सामान | सरसों, मूँगफली या सूरजमुखी का तेल, पीनट बटर, हुमस या भुने चने, बिना नमक की मूँगफली, हल्दी, जीरा, धनिया, दालचीनी, काली मिर्च | मसाले बिना ज़्यादा नमक के स्वाद देते हैं; पहले छोटे पैकेट ख़रीदें |
रोज़ के काम के सुझाव: बजट, पकाने का समय, बाहर खाना और पेय
कोई डाइट प्लान कितने दिन चलेगा, यह अक्सर व्यावहारिक बातें तय करती हैं। ये सुझाव उन रुकावटों के बारे में हैं जिनकी बात लोग हमसे सबसे ज़्यादा करते हैं: पैसा, समय, रेस्टोरेंट, अचानक भूख और क्या पिएँ।
कम बजट में अच्छा खाना
सेहतमंद खाना महँगा होना ज़रूरी नहीं। इस प्लान की सबसे सस्ती चीज़ें ही सबसे सेहतमंद में से हैं: ओट्स और दलिया, आलू, अंडे, मौसमी सब्ज़ियाँ, टमाटर और सूखी दालें।
- पहले योजना, फिर सूची लेकर ख़रीदारी। British Dietetic Association सलाह देता है कि मुख्य भोजन पहले से तय करें और ख़रीदारी से पहले देख लें कि घर में क्या है। इससे बेवजह की ख़रीद और खाने की बर्बादी कम होती है।
- फ्रोज़न, डिब्बाबंद और सूखा सामान चुनें। ये लंबे समय तक चलते हैं और अक्सर ताज़ी चीज़ों से सस्ते होते हैं। डिब्बाबंद फल चाशनी के बजाय जूस या पानी वाले लें।
- दुकान के अपने ब्रांड या खुला सामान आज़माएँ। ये आम तौर पर कम दाम के होते हैं और स्वाद लगभग वैसा ही होता है।
- मांस को दालों से बढ़ाएँ। आधा कीमा और आधी दाल, या चिकन के साथ चने: प्रोटीन वही रहता है और ख़र्च आधा।
- एक साथ ज़्यादा पकाकर जमा लें। सूप, दाल, राजमा और करी एक-एक हिस्से में अच्छी तरह फ्रीज़ हो जाते हैं।
पैसों की चिंता भी इस पर असर डालती है कि लोग क्या खा पाते हैं, और यह इच्छाशक्ति का मामला नहीं है। हमारा खाने के माहौल वाला पेज बताता है कि दाम, विज्ञापन और आस-पास की दुकानें हमारे चुनाव को कैसे प्रभावित करती हैं।
समय या ताक़त कम हो तो
प्लान का ज़्यादातर खाना 20 से 30 मिनट में बनता है, और कुछ में लगभग कुछ पकाना नहीं पड़ता। अगर आपको जोड़ों में दर्द है, थकान रहती है या परिवार की व्यस्तता है, तो ये तरीके मदद करते हैं:
- एक बार पकाएँ, दो बार खाएँ। चावल, दाल या राजमा दुगना बनाएँ और अगले दिन दोपहर में खाएँ।
- पहले से तैयार सब्ज़ियाँ इस्तेमाल करें। फ्रोज़न मिक्स सब्ज़ी, कटा सलाद और टमाटर प्यूरी से काटने और खड़े रहने का समय बचता है।
- बैठकर तैयारी करें। मेज़ पर बैठकर सब्ज़ी काटना, खड़े होकर काटने से घुटनों और कमर के लिए आसान है।
- पाँच मिनट वाला बैकअप खाना तैयार रखें, जैसे अंडा भुर्जी और रोटी, या फ्रोज़न पालक वाला ऑमलेट, उन शामों के लिए जब पकाना भारी लगे।
- प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें दाल, आलू, फ्रोज़न सब्ज़ियों और दलिये के लिए।
बाहर खाना और टेकअवे
आप बाहर खाकर भी प्लान पर टिके रह सकते हैं। रेस्टोरेंट के हिस्से अक्सर घर के खाने से कहीं बड़े होते हैं, इसलिए असली तरकीब पकवान पर रोक लगाने की नहीं, मात्रा की है।
- मुख्य डिश किसी के साथ बाँटें, या खाना शुरू करने से पहले आधा पैक करवा लें।
- मुख्य डिश की जगह छोटी प्लेट या साइड डिश लें, और साथ में सलाद या सब्ज़ी जोड़ें।
- तले हुए के बजाय तंदूरी, ग्रिल्ड, भुने या भाप में बने पकवान ज़्यादा बार चुनें।
- ग्रेवी और चटनी अलग से माँगें, और अगर नहीं खाना हो तो पापड़ या ब्रेड की टोकरी हटवा दें।
- “बड़ा साइज़” वाले ऑफ़र छोड़ दें: थोड़े से ज़्यादा पैसे में अक्सर बहुत सारा अतिरिक्त खाना और पेय मिल जाता है।
- जहाँ हो सके, अनलिमिटेड बुफ़े से बचें; तय हिस्सा होने पर पेट भरते ही रुकना आसान होता है।
और अगर बाहर का खाना दावत बन जाए, तो अगले भोजन से प्लान पर लौट आइए। एक बार का खाना पूरे हफ़्ते पर पानी नहीं फेरता।
भोजन के बीच की भूख से कैसे निपटें
भूख लगना इस बात का संकेत नहीं कि आप कुछ ग़लत कर रहे हैं। यह शरीर का सामान्य संकेत है, और पहले से कम खाने पर थोड़ी भूख की उम्मीद रहती है। प्लान नियमित भोजन, हर भोजन में प्रोटीन और भरपूर फ़ाइबर से इसे संभालने लायक रखने की कोशिश करता है।
- पहले बुनियादी बातें जाँचें: क्या कोई भोजन छूटा, नींद ख़राब रही, या लंबे समय तक प्रोटीन नहीं लिया? कम नींद और तनाव भूख बढ़ाते हैं, जैसा हमारा नींद, तनाव और मानसिक स्वास्थ्य वाला पेज समझाता है।
- स्नैक्स पहले से तय करें, जो पास पड़ा हो वह उठाने के बजाय: फल, दही, चटनी के साथ सब्ज़ियों की स्टिक्स, भुने चने या थोड़ी मूँगफली।
- खाने से पहले रुकें जब पक्का न हो कि भूख है। एक गिलास पानी, थोड़ी देर टहलना या किसी दोस्त को फ़ोन करना, खाने की तलब को निकल जाने में मदद कर सकता है।
- चिप्स, नमकीन या मिठाई के बड़े पैकेट हाथ की पहुँच में न रखें। अगर ख़रीदें, तो तुरंत छोटे हिस्सों में बाँट दें।
- पसंद की चीज़ की इजाज़त दें। हफ़्ते में एक-दो बार अपनी पसंदीदा चीज़ तय करके खाना, उस सख़्त रोक से अक्सर बेहतर काम करता है जो पूरा डिब्बा ख़त्म करने पर जाकर टूटती है।
अगर खाना अक्सर काबू से बाहर लगता है, या आप कम समय में बहुत ज़्यादा खा लेते हैं और बाद में परेशान महसूस करते हैं, तो अपने डॉक्टर से बात करें। यह बिंज ईटिंग डिसऑर्डर का संकेत हो सकता है, जिसका इलाज हो सकता है। बहुत से लोगों को इसमें मनोवैज्ञानिक सहायता से मदद मिलती है।
क्या पिएँ
पेय बदलाव की सबसे आसान जगहों में से एक हैं, क्योंकि तरल रूप में चीनी खाने की तरह पेट नहीं भरती। हार्वर्ड की Healthy Eating Plate रोज़ के लिए पानी, चाय या कॉफ़ी की सलाह देती है, और मीठे पेय छोड़ने की। मीठी चाय पीते हैं तो चीनी धीरे-धीरे कम करें।
| पेय | इसमें क्या है | रोज़ का विकल्प |
|---|---|---|
| सामान्य कोला या कोई और सॉफ़्ट ड्रिंक (12 औंस का एक कैन, लगभग 355 ml) | लगभग 10 चम्मच अतिरिक्त चीनी और 155 कैलोरी (अमेरिका का CDC) | पानी, नींबू या खीरे वाला सोडा पानी, बिना चीनी की नींबू-पानी या छाछ |
| फलों का जूस और स्मूदी | फल से निकली प्राकृतिक चीनी, ज़्यादातर फ़ाइबर के बिना; हार्वर्ड जूस को रोज़ एक छोटे गिलास तक रखने की सलाह देता है | साबुत फल, या सोडा पानी में थोड़ा सा जूस |
| कैफ़े के सिरप और क्रीम वाले पेय, मीठी लस्सी या मिल्कशेक | फ़्लेवर सिरप, चीनी और क्रीम से चीनी और वसा बढ़ती है | सादी चाय या कॉफ़ी, चाहें तो दूध के साथ, या नमकीन लस्सी |
| 5% बीयर का एक पिंट | लगभग 222 कैलोरी तक (NHS) | छोटा गिलास, बिना शराब वाले दिन, बीच-बीच में पानी |
| 12% वाइन का 175 ml गिलास | लगभग 158 कैलोरी तक (NHS) | छोटा गिलास, या वाइन में सोडा पानी मिलाकर |
डाइट ड्रिंक्स का क्या? विश्व स्वास्थ्य संगठन सलाह देता है कि शरीर का वज़न नियंत्रित करने के लिए स्वीटनर इस्तेमाल न करें, क्योंकि लंबे समय में इनसे शरीर की चर्बी पर कोई फ़ायदा नहीं दिखा। यह सलाह उन लोगों पर लागू नहीं होती जिन्हें पहले से डायबिटीज़ है। मीठे पेय की तुलना में डाइट ड्रिंक फिर भी बेहतर है, पर आदत पानी की डालना ज़्यादा अच्छा है।
किन्हें पहले डॉक्टर या डाइटीशियन से पूछना चाहिए?
यह प्लान ज़्यादातर वयस्कों के लिए ठीक है, पर कुछ बीमारियाँ और दवाएँ बदल देती हैं कि आपको क्या और कितना खाना चाहिए। अगर नीचे की कोई स्थिति आप पर लागू होती है, तो खान-पान बदलने से पहले अपने डॉक्टर या पंजीकृत डाइटीशियन से बात करें, और यह प्लान अपॉइंटमेंट पर साथ ले जाएँ।
| स्थिति | यह क्यों मायने रखता है | क्या करें |
|---|---|---|
| इंसुलिन या ग्लिक्लाज़ाइड, ग्लिमेपिराइड जैसी गोलियों से इलाज हो रही डायबिटीज़ | इन दवाओं के साथ कम खाने, भोजन छोड़ने या ज़्यादा चलने से ब्लड शुगर बहुत गिर सकती है (हाइपो) | अपनी डायबिटीज़ टीम से पूछें कि क्या खुराक बदलनी है, और शुरू में शुगर ज़्यादा बार जाँचें। दवा अपने आप न बदलें |
| किडनी की पुरानी बीमारी | आपको प्रोटीन की एक तय मात्रा, और नमक, पोटैशियम या फ़ॉस्फ़ोरस पर सीमा की ज़रूरत हो सकती है। कुछ लोगों को कुछ फल, सब्ज़ियाँ या दूध से बनी चीज़ें सीमित करनी पड़ती हैं, इसलिए आधी प्लेट सब्ज़ी वाला हिस्सा बदलना पड़ सकता है | किसी डाइटीशियन से, बेहतर हो तो किडनी के मरीज़ों के साथ काम करने वाले से, प्लान बदलवाएँ |
| गर्भावस्था या स्तनपान | गर्भावस्था में धीरे-धीरे वज़न बढ़ना सामान्य है और आपके और बच्चे के लिए ज़रूरी है, इसलिए यह अपने आप वज़न घटाने का समय नहीं है। कुछ चीज़ें, जैसे कुछ नरम चीज़ और ज़्यादा पारे वाली मछलियाँ, न खाना बेहतर है | विविध, संतुलित खाना खाएँ और वज़न व खाने के बारे में अपनी दाई या डॉक्टर से बात करें |
| अभी या पहले कभी रहा ईटिंग डिसऑर्डर | डाइटिंग ईटिंग डिसऑर्डर का जाना-माना जोखिम है, और खाने के नियम या सोची-समझी रोक पुराने पैटर्न वापस ला सकती है | वज़न पर केंद्रित कोई भी प्लान अपनाने से पहले अपने डॉक्टर या ईटिंग डिसऑर्डर टीम से बात करें |
| दिल की बीमारी, दूसरी लंबी बीमारियाँ, हाल की सर्जरी या कई दवाएँ | कुछ बीमारियों और दवाओं के साथ खाने या पानी को लेकर अपनी अलग सलाह होती है | अपने डॉक्टर से पूछें; हमारी डॉक्टर विज़िट चेकलिस्ट तैयारी में मदद करती है |
सावधान रहने का मतलब यह नहीं कि आप शुरू नहीं कर सकते। ज़्यादातर मामलों में डॉक्टर या डाइटीशियन आपको रोकने के बजाय प्लान को ढालने में मदद करेंगे। इनमें से ज़्यादातर बीमारियों में अच्छा खाना इलाज का हिस्सा है।
क्रैश डाइट उल्टा असर क्यों करती है?
क्रैश डाइट इसलिए उल्टा असर करती है क्योंकि शरीर तेज़ और बहुत सख़्त रोक को ख़तरा मानता है: भूख बढ़ती है, ऊर्जा का ख़र्च घटता है और डाइट ख़त्म होते ही घटा वज़न अक्सर लौट आता है। जिस प्लान के साथ आप जी सकें, उसके नतीजे टिकने की संभावना ज़्यादा है।
बहुत कम कैलोरी वाली डाइट, यानी रोज़ 800 कैलोरी या उससे कम, चिकित्सा में मौजूद हैं। इनमें आम तौर पर पूरा खाना ख़ास फ़ॉर्मूला ड्रिंक्स से बदला जाता है। डाइटीशियन इन्हें सिर्फ़ सावधान मेडिकल निगरानी में और सीमित समय के लिए अपनाने की सलाह देते हैं, और गर्भावस्था या स्तनपान में नहीं।
किसी पत्रिका या वीडियो से बिना सहारे के उठाई गई ऐसी डाइट बिल्कुल अलग बात है।
क्रैश डाइट से व्यावहारिक दिक़्क़तें भी होती हैं। Irish Nutrition and Dietetic Institute बहुत कम कैलोरी वाली डाइट के दुष्प्रभावों में भूख, थकान, सिरदर्द, चक्कर और कब्ज़ गिनाता है, और ज़्यादा गंभीर जोखिम के रूप में पित्त की पथरी।
क्रैश डाइट अक्सर खाने के पूरे समूह हटा देती हैं, जिससे पर्याप्त फ़ाइबर, कैल्शियम और दूसरे पोषक तत्व पाना मुश्किल हो जाता है। और जब डाइट रुकती है, तो पुराना खान-पान एक ऐसे शरीर में लौटता है जो अब पहले से ज़्यादा भूखा है।
मोटापे के साथ जी रहे बहुत से लोग यह चक्र कई बार झेल चुके हैं, और हर बार ख़ुद को नाकाम समझकर निकलते हैं। आप नाकाम नहीं हुए। इसके पीछे का जीव-विज्ञान हमारे वज़न क्यों लौट आता है वाले पेज पर समझाया गया है, और जीन और जीव-विज्ञान का हमारा पेज दिखाता है कि वज़न का कितना हिस्सा व्यक्तिगत नियंत्रण से बाहर है।
इसकी जगह जो मदद करता है, वह है स्थिर बदलाव: नियमित भोजन, ज़्यादा सब्ज़ियाँ और दालें, कम मीठे पेय, ऐसी हरकत जो आपको अच्छी लगे, पूरी नींद और दूसरों का साथ। स्वास्थ्य सेवा में जीवनशैली उपचार का तरीका भी यही है।
प्लान को पैदल चलने और Start वर्कआउट के साथ जोड़ें
खाना और हरकत साथ मिलकर सबसे अच्छा काम करते हैं। डाइट प्लान वज़न संभालने में मदद करता है, जबकि नियमित हरकत ब्लड प्रेशर, ब्लड शुगर, मूड और नींद सुधारती है, और वज़न घटते समय मांसपेशियाँ बचाए रखने में मदद करती है।
आपको जिम की ज़रूरत नहीं। खाने के बाद थोड़ी देर टहलना शुरुआत के लिए अच्छा है, ख़ासकर रात के खाने के बाद, जो अक्सर दिन का सबसे बड़ा भोजन होता है। आराम की रफ़्तार से कुछ मिनट से शुरू करें और हर हफ़्ते थोड़ा बढ़ाएँ।
जब आप और के लिए तैयार हों, तो हमारे मुफ़्त वर्कआउट तीन लेवल में हैं। लेवल Start (शुरुआत) भारी शरीर वाले लोगों, जोड़ों के दर्द वालों या कम एक्सरसाइज़ अनुभव वालों के लिए बना है: छोटे सेशन, कुछ हिस्सा बैठकर, बिना उछल-कूद के। कई लोगों को लगता है कि ज़्यादा चलने-फिरने से डाइट प्लान निभाना भी आसान हो जाता है, क्योंकि नींद बेहतर होती है और वे ख़ुद को ज़्यादा नियंत्रण में महसूस करते हैं।
- ख़ाली पेट एक्सरसाइज़ न करें अगर इससे आपको कँपकँपी या चक्कर आते हैं; वर्कआउट किसी भोजन या स्नैक के बाद रखें।
- पानी पिएँ हरकत से पहले और बाद में, गर्म दिनों में और ज़्यादा।
- अगर आप इंसुलिन या ऐसी गोलियाँ लेते हैं जिनसे हाइपो हो सकता है, तो अपनी डायबिटीज़ टीम से पूछें कि गतिविधि के आसपास भोजन कैसे रखें।
- एक्सरसाइज़ से खाना “कमाएँ” नहीं और बड़े भोजन के बाद ख़ुद को सज़ा के तौर पर ज़्यादा वर्कआउट न कराएँ। ये दोनों आदतें खाने और हिलने-डुलने, दोनों को बोझ बना देती हैं।

Obesity Foundation से अपना मुफ़्त निजी डाइट प्लान पाएँ
इस पेज का नमूना हफ़्ता एक शुरुआत है। जो प्लान आपके अपने स्वाद, संस्कृति, बजट, परिवार और सेहत के हिसाब से हो, वह आम तौर पर बेहतर काम करता है, और Obesity Foundation आपके लिए ऐसा प्लान मुफ़्त बनाता है।
- मुफ़्त निजी डाइट प्लान पाएँ। व्यावहारिक और लचीला, बिना क्रैश डाइट और बिना कड़ी कैलोरी गिनती के। हम पहला प्लान और शुरुआत का तरीका आपको ईमेल करते हैं।
- मुफ़्त वर्कआउट वीडियो तीन लेवल में, लेवल Start के हल्के बैठकर किए जाने वाले सेशन से लेकर लेवल Strong की असली फ़िटनेस तक।
- एक मुफ़्त वीडियो मीटिंग (अंग्रेज़ी में), जिसमें आप अपनी स्थिति और सवालों पर हमारी टीम से बात कर सकें, और जानें कि कौन सी मदद आपके लिए सही है।
- Obesity Foundation Club से जुड़ें, यह भी मुफ़्त है: प्रगति ट्रैक करने, मदद माँगने और ईमेल से व्यावहारिक सुझाव पाने के लिए आपका अपना अकाउंट।
हमारी मदद अच्छे खाने, सही लेवल की हरकत और पैदल चलने पर केंद्रित है। यह सामान्य और व्यावहारिक है, और आपके अपने डॉक्टर की जगह नहीं लेती। अगर आप चिकित्सा पक्ष के बारे में और जानना चाहें, तो पढ़ें कि मोटापा क्या है, इससे होने वाले सेहत के जोखिम और इलाज के विकल्प।
और अगर आपके वज़न या खाने की पसंद को लेकर आपको कभी परखा गया है, दूसरों ने या स्वास्थ्यकर्मियों ने, तो आप अकेले नहीं हैं। हमारा वज़न को लेकर कलंक वाला पेज बताता है कि दोष देने से मदद क्यों नहीं मिलती, और किस चीज़ से मिलती है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
अगर मैं सेहतमंद खाने में बिल्कुल नया हूँ, तो क्या यह डाइट प्लान अपना सकता हूँ?
हाँ। यह प्लान शुरुआत करने वालों के लिए लिखा गया है और इसमें दलिया, दाल-रोटी, अंडा भुर्जी, पोहा और राजमा-चावल जैसे आसान भोजन हैं। दो-तीन दिनों से, या सिर्फ़ नाश्ते और रात के खाने से शुरू करें, और आसान लगने पर और जोड़ें। जो छोटे क़दम आप निभा पाएँ, वे एक परफ़ेक्ट पहले हफ़्ते से ज़्यादा मायने रखते हैं।
बड़े शरीर में मुझे हर भोजन में कितना खाना चाहिए?
अपने हाथों को पैमाना बनाएँ: सब्ज़ियाँ जितनी दोनों हथेलियों में आएँ, चावल, रोटी या दूसरा स्टार्च और फल मुट्ठी जितना, प्रोटीन हथेली जितना और तेल-घी अँगूठे के सिरे जितना। बड़े शरीर वाले लोगों के हाथ आम तौर पर बड़े होते हैं और ऊर्जा की ज़रूरत भी ज़्यादा होती है, इसलिए हिस्से आपके साथ बढ़ते हैं। अगर हर दिन दो भोजन के बीच भूख लगती है, तो पहले सब्ज़ी या प्रोटीन बढ़ाएँ।
क्या इस प्लान से वज़न घटाने के लिए कैलोरी गिनना ज़रूरी है?
नहीं। प्लेट और हाथ का तरीका ज़्यादातर लोगों को बिना गिने थोड़ी कम ऊर्जा लेने में मदद करता है, मुख्य रूप से सब्ज़ियों, फ़ाइबर और प्रोटीन से पेट भरकर और मीठे पेय कम करके। कुछ लोग अपने आँकड़े जानना पसंद करते हैं; डाइटीशियन आपकी सेहत और गतिविधि के हिसाब से एक निजी लक्ष्य निकाल सकते हैं।
क्या 7 दिन का डाइट प्लान शाकाहारियों के लिए ठीक है?
हाँ। प्लान के हर दिन का एक शाकाहारी विकल्प है, जैसे कीमे की जगह दाल, चिकन की जगह चने, और मछली की जगह अंडे, राजमा, पनीर या टोफू। कई भोजन पहले से ही शाकाहारी हैं।
अगर प्लान की कुछ चीज़ें मुझे पसंद न हों तो?
उन्हें प्लेट के उसी हिस्से की दूसरी चीज़ से बदल दें: दूसरी सब्ज़ी, दूसरा साबुत अनाज या दूसरा प्रोटीन। आलू की जगह चावल, मांस की जगह दाल, और आपके अपने इलाक़े के पकवान भी उतने ही ठीक हैं जब वे प्लेट के हिसाब से हों। Obesity Foundation का मुफ़्त निजी डाइट प्लान आपके स्वाद के अनुसार ढाला जा सकता है।
क्या मैं यही हफ़्ता दोबारा दोहरा सकता हूँ?
हाँ। बहुत से लोग यह हफ़्ता कई बार दोहराते हैं और हर बार कुछ भोजन बदल देते हैं। दोहराने से समय और पैसा बचता है, क्योंकि ख़रीदारी सूची और तरीके पहले से पता होते हैं। महीने भर में विविधता से आपको अलग-अलग पोषक तत्व मिलते हैं।
स्रोत
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – Healthy Eating Plate (अंग्रेज़ी में)
- Diabetes Canada – हाथ से हिस्से का अंदाज़ा: Handy portion guide (अंग्रेज़ी में)
- British Dietetic Association – फ़ाइबर: फ़ूड फ़ैक्ट शीट (2021, अंग्रेज़ी में)
- British Dietetic Association – Eat well, spend less: फ़ूड फ़ैक्ट शीट (2021, अंग्रेज़ी में)
- CDC – Rethink your drink (अंग्रेज़ी में)
- NHS – शराब में कैलोरी: Calories in alcohol (अंग्रेज़ी में)
- विश्व स्वास्थ्य संगठन – Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline (2023), NCBI Bookshelf के ज़रिए (अंग्रेज़ी में)
- Irish Nutrition and Dietetic Institute – बहुत कम कैलोरी वाली डाइट के तथ्य (अंग्रेज़ी में)
- Diabetes UK – सल्फ़ोनिलयूरिया (Sulphonylureas) (अंग्रेज़ी में)
- MedlinePlus (US National Library of Medicine) – किडनी की पुरानी बीमारी में आहार (अंग्रेज़ी में)
- NHMRC Eat for Health (ऑस्ट्रेलिया सरकार) – गर्भावस्था में सेहतमंद खाना (अंग्रेज़ी में)
- stem4 – ईटिंग डिसऑर्डर से बचाव कैसे हो सकता है? (अंग्रेज़ी में)
