要点
- 奶昔用来代替一餐、并且含有蛋白质和膳食纤维时,才有助于减肥。如果在平常饭菜之外再喝,它多半只是增加热量。
- 喝下去的东西,通常不如需要咀嚼的食物解饿。在实验室研究中,同样热量的苹果汁,饱腹时间比苹果泥或整个苹果短。
- 用“四部分公式”:一种蛋白质食物、一种增加纤维的食材、水果加一种蔬菜,以及不加糖的液体。不放果汁、蜂蜜和糖浆。
- 12 款原创奶昔配方,同时给出公制和美制用量,每杯约 225 到 295 千卡、16 到 23 克蛋白质,根据美国农业部食物数据计算。
- 蛋白粉不是必需的。酸奶、茅屋奶酪、牛奶、豆奶、豆腐和豆子都能起到同样作用。如有肾病,请先问医生。
- 绿色奶昔大多数人都能喝,但有肾结石的人不宜每天大量喝菠菜,服用华法林的人要保持维生素 K 摄入稳定。
- “排毒”奶昔既不能去脂肪,也不能排毒。这些工作肝脏和肾脏本来就在做。
喝奶昔能减肥吗?
只有当奶昔取代一餐、并且做得能让人吃饱,也就是有蛋白质、有纤维、不加糖时,它才对减肥有帮助。只放水果的奶昔配着早餐一起喝,或者店里买的一大杯,通常会起反作用。
所以老实说,答案是“要看里面放了什么、什么时候喝”。本页接下来会讲怎样做对,并提供 12 款五分钟就能做好的配方。
为什么饮料里的热量容易被忽略
身体对饮料里能量的“感知”,似乎不如对固体食物灵敏。普渡大学的研究人员让 15 名成年人在四周里每天额外摄入 450 千卡,一次以含糖汽水的形式,一次以软糖的形式。
额外的能量来自软糖时,人们在其他几餐会少吃一些,体重保持稳定。来自饮料时,他们在其他时候并没有少吃,总摄入量上升,体重也增加了。
同一团队的第二项研究,让 40 名年轻成年人(其中一半是肥胖者)分别吃下 300 千卡的苹果,形式有三种:整个苹果、苹果泥和苹果汁。苹果汁带来的饱腹感最弱,整个苹果最强,苹果泥居中。
喝完果汁后,人们也更早去拿下一份真正的零食或下一餐,不过一整天的总摄入量没有显著差别。我们的减脂餐食谱页面还介绍了另一项方向相同的苹果研究。
奶昔处在什么位置?
奶昔不是果汁:整个水果连皮带纤维都进了搅拌机。所以它比汽水更稠、更像食物,而这一点似乎很重要。
在英国布里斯托大学的一项研究中,成年人认为一杯水果奶昔不如同样水果做成的一碗水果沙拉顶饱。但之后吃饭时,喝饮料、喝奶昔和吃水果沙拉的人,吃下去的量并没有差别。
作者得出结论:一样东西越“像食物”、吃得越慢,饱腹感就越强。这些都是在健康成年人中进行的小型短期研究,无法预测几个月后你的体重会怎样。
综合来看,研究指向一条实用的中间路线:把奶昔当作一餐,做得稠一点,加入蛋白质,慢慢喝,或者用勺子吃。
什么时候奶昔能帮上忙
- 忙乱的早上:五分钟就能做好,用家里常备的冷冻水果就行。
- 早上没胃口:有些人觉得一杯冷饮比一盘饭菜更容易入口。
- 想多吃果蔬:一把绿叶菜、胡萝卜或甜菜根,打进去几乎尝不出来。
- 蛋白质不够:奶昔里加酸奶、牛奶或豆腐,可以提高一顿原本只是果酱吐司的早餐的蛋白质。
什么时候奶昔会适得其反
- 当作额外的一杯:在正常早餐之外再喝一杯,或者下午当饮料喝,相当于多吃了一餐的能量,却什么也没替代。
- 用果汁打底:一杯苹果汁或橙汁大约增加 120 千卡,纤维却很少。
- 甜味剂和高热量配料:蜂蜜、糖浆、椰枣、冰淇淋、椰浆或一大勺坚果酱,很快就让热量翻倍。
- 店里的大杯:咖啡店和超市的奶昔常常有 400 毫升或更多,用果汁做、蛋白质很少。看看标签上的热量和每份大小。
奶昔里的糖:哪些算、要留意什么
自制奶昔里的糖,大部分来自水果和牛奶,而不是添加糖。这和汽水不一样,但减肥时仍然值得留意。
水果被打碎后,细胞结构被破坏,糖就释放出来。因此,英国公共卫生署(Public Health England)制定的“游离糖”定义,包括果汁和果泥中的糖。按这个定义,打碎的水果里的糖算游离糖,而牛奶和整个水果里的糖不算。
落实到生活中,就是三个简单习惯:每杯奶昔放一到两把水果,加一种蔬菜增加体积,每天最多喝一杯,而不是好几杯。
我们配方里的糖,包括水果和牛奶中的天然糖。其中一部分是牛奶和酸奶里的乳糖,所以奶制品奶昔在放水果之前就已经有几克糖了。
| 配料 | 分量 | 热量(千卡) | 糖(克) | 可以改用 |
|---|---|---|---|---|
| 苹果汁 | 250 毫升(1 杯) | 120 | 25 | 水、冰块或无糖豆奶 |
| 橙汁 | 250 毫升(1 杯) | 115 | 22 | 一个剥好皮的整橙子 |
| 蜂蜜 | 1 汤匙(21 克) | 65 | 17 | 肉桂、香草或更熟的香蕉 |
| 椰枣(Medjool) | 2 颗(48 克) | 135 | 32 | 半根冷冻香蕉 |
| 花生酱 | 2 汤匙(32 克) | 190 | 3 | 1 平茶匙,或 1 汤匙亚麻籽粉 |
| 罐装椰浆 | 100 毫升(7 汤匙) | 195 | 0 | 低脂牛奶或豆奶 |
| 香草冰淇淋 | 1 球(66 克) | 135 | 14 | 加香草的原味希腊酸奶 |
怎样做一杯减肥奶昔:四部分公式
一杯顶饱的减肥奶昔有四个部分:一种蛋白质食物、一种增加纤维的食材、水果加一种蔬菜,以及不加糖的液体。每组选一两样,不用配方也能做出自己的奶昔。
- 蛋白质(大约 15 到 25 克):原味希腊酸奶或冰岛酸奶(skyr)、茅屋奶酪、夸克奶酪(quark)、低脂牛奶、开菲尔酸奶(kefir)、无糖豆奶、嫩豆腐或沥干的白芸豆。
- 膳食纤维(额外 3 到 5 克):燕麦片、奇亚籽、亚麻籽粉、豆子,或树莓、黑莓、梨这类高纤维水果。
- 水果和蔬菜(总共约 150 到 250 克):一到两把水果,最好是冷冻的,再加一种蔬菜,比如菠菜、羽衣甘蓝、黄瓜、胡萝卜、熟甜菜根或南瓜泥罐头。
- 液体(够打匀就行):水、冰块、低脂牛奶、无糖豆奶或冷咖啡。先少放,搅拌机转不动时再慢慢加。
风味靠香料和香草而不是糖:肉桂、生姜、香草、薄荷、青柠或一小撮肉豆蔻,几乎不增加热量。
| 食材 | 分量 | 热量(千卡) | 蛋白质(克) | 膳食纤维(克) |
|---|---|---|---|---|
| 原味脱脂希腊酸奶 | 150 克(⅔ 杯) | 90 | 15 | 0 |
| 茅屋奶酪,2% 脂肪 | 100 克(不到 ½ 杯) | 80 | 10 | 0 |
| 低脂牛奶(1%) | 250 毫升(1 杯) | 110 | 9 | 0 |
| 原味低脂开菲尔酸奶 | 250 毫升(1 杯) | 110 | 10 | 0 |
| 无糖豆奶 | 250 毫升(1 杯) | 80 | 7 | 1 |
| 嫩豆腐(绢豆腐) | 100 克(3½ 盎司) | 60 | 7 | 0 |
| 白芸豆,煮熟或罐装冲洗后 | 80 克(½ 杯) | 110 | 8 | 5 |
| 燕麦片 | 20 克(¼ 杯) | 80 | 3 | 2 |
| 奇亚籽 | 10 克(2 茶匙) | 50 | 2 | 3 |
| 亚麻籽粉 | 10 克(1 满汤匙) | 55 | 2 | 3 |
一杯奶昔应该多大?
作为一餐,做好的奶昔大约 300 到 450 毫升,也就是一大杯,比较合适。我们的配方在约 225 到 295 千卡之间,对很多人来说就是一顿清淡的早餐。
每个人需要的能量差别很大,所以没有一个标准答案。如果喝完奶昔到上午十点左右就饿了,就加一片全麦吐司或一个水煮蛋,而不是喝更大一杯水果。我们的控制食量指南介绍了不用样样称重也能估算分量的方法。
让奶昔更顶饱的五个小技巧
- 做得稠一点。用冷冻水果、少放液体,做出能用勺子舀的质地,更像食物。
- 多打一会儿。在宾夕法尼亚州立大学的一项研究中,体型偏瘦的男性喝了一杯充入额外空气、体积加倍的酸奶奶昔后,午餐比喝同样一杯但体积只有一半时少吃了 12%。
- 用碗和勺子吃,或者用杯子在 10 到 15 分钟里慢慢喝完,不要一口气喝光。
- 上面加点口感:撒一勺燕麦或几颗莓果,让你有东西可嚼。
- 另外喝水。口渴就喝旁边那杯水,让奶昔保持“一餐”的身份,而不是“饮料”。
12 款最佳减肥奶昔配方一览
这 12 款减肥奶昔配方每款一人份,大约五分钟做好。全部使用超市常见食材,不用蛋白粉。
数值为近似值,根据美国农业部 FoodData Central(SR Legacy)计算。不同品牌有差异,如果你需要精确数字,比如因为糖尿病,请看自己所买产品的标签。
| 奶昔 | 类型 | 热量(千卡) | 蛋白质(克) | 膳食纤维(克) | 糖(克) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. 草莓芝士蛋糕奶昔 | 高蛋白 | 260 | 20 | 5 | 18 |
| 2. 芒果胡萝卜生姜拉西 | 高蛋白 | 270 | 20 | 7 | 25 |
| 3. 桃子树莓冰岛酸奶奶昔 | 高蛋白 | 250 | 20 | 7 | 23 |
| 4. 苹果派奶昔 | 高蛋白 | 280 | 23 | 6 | 24 |
| 5. 香料南瓜奶昔 | 高蛋白 | 290 | 22 | 7 | 23 |
| 6. 咖啡燕麦早餐奶昔 | 高蛋白 | 280 | 20 | 5 | 19 |
| 7. 黄瓜梨薄荷绿色奶昔 | 绿色 | 275 | 19 | 9 | 22 |
| 8. 牛油果苹果羽衣甘蓝绿色奶昔 | 绿色,纯素 | 295 | 16 | 9 | 15 |
| 9. 蓝莓嫩豆腐奶昔 | 纯素 | 275 | 18 | 7 | 14 |
| 10. 樱桃香草白芸豆奶昔 | 高纤维 | 280 | 16 | 8 | 28 |
| 11. 甜菜根黑莓橙子奶昔 | 高纤维 | 230 | 17 | 9 | 32 |
| 12. 咸味西班牙冷汤奶昔 | 蔬菜 | 225 | 18 | 5 | 16 |
如果你有糖尿病、肾病,正在服用抗凝药,或者有影响饮食的健康状况,在改变早餐习惯之前,请先咨询医生。配方后面的几节会解释原因。
早餐高蛋白奶昔配方
减肥用的高蛋白奶昔,蛋白质来自奶制品或豆制品,因此能代替早餐,让你撑到午饭。下面六款每款都有约 20 克蛋白质,来自酸奶、冰岛酸奶、茅屋奶酪或牛奶。
1. 草莓芝士蛋糕奶昔
1 人份 · 5 分钟 · 素食(含奶蛋)
- 150 克(1 杯)冷冻草莓
- 120 克(½ 杯)茅屋奶酪,2% 脂肪
- 120 毫升(½ 杯)低脂牛奶
- 15 克(3 汤匙)燕麦片
- 几滴香草精
- 先把茅屋奶酪和牛奶打到完全顺滑,约 30 秒。
- 加入草莓、燕麦和香草,再打到浓稠。尝起来应该像一块清爽的芝士蛋糕。
每份(约):260 千卡 · 20 克蛋白质 · 5 克膳食纤维 · 18 克糖。
2. 芒果胡萝卜生姜拉西
1 人份 · 5 分钟 · 素食(含奶蛋)
- 120 克(¾ 杯)冷冻芒果块
- 50 克(半根小的)胡萝卜,去皮擦丝
- 170 克(¾ 杯)原味低脂希腊酸奶
- 10 克(2 茶匙)奇亚籽
- 5 克(1 茶匙)新鲜姜末和 2 茶匙青柠汁
- 冷水调稀,约 80 毫升(⅓ 杯)
- 把胡萝卜丝、姜末和水放进搅拌机,打到看不见胡萝卜碎。
- 加入芒果、酸奶、奇亚籽和青柠汁,打匀后静置 2 分钟,让奇亚籽稍微变稠。
每份(约):270 千卡 · 20 克蛋白质 · 7 克膳食纤维 · 25 克糖。
3. 桃子树莓冰岛酸奶奶昔
1 人份 · 5 分钟 · 素食(含奶蛋)
- 150 克(1 杯)桃子片,新鲜或无糖冷冻的
- 80 克(⅔ 杯)冷冻树莓
- 150 克(⅔ 杯)原味冰岛酸奶(skyr)或脱脂希腊酸奶
- 15 克(3 汤匙)燕麦片
- 约 50 毫升(3 汤匙)冷水
- 把所有材料打到顺滑,只有在搅拌机转不动时才再加一点水。
- 如果介意树莓籽,可以用筛子过滤一下,不过会损失一点纤维。
每份(约):250 千卡 · 20 克蛋白质 · 7 克膳食纤维 · 23 克糖。
4. 苹果派奶昔
1 人份 · 5 分钟 · 素食(含奶蛋)
- 1 个小苹果(130 克),去核不去皮,切块
- 150 克(⅔ 杯)原味脱脂希腊酸奶
- 100 毫升(7 汤匙)低脂牛奶
- 20 克(¼ 杯)燕麦片
- 1 茶匙肉桂粉和几块冰
- 先把苹果和牛奶一起打,让果皮完全打碎。
- 加入酸奶、燕麦、肉桂和冰块,打到浓稠绵滑。最后再撒一点肉桂。
每份(约):280 千卡 · 23 克蛋白质 · 6 克膳食纤维 · 24 克糖。
5. 香料南瓜奶昔
1 人份 · 5 分钟 · 素食(含奶蛋)
- 120 克(½ 杯)原味南瓜泥罐头(不是南瓜派馅料)
- 60 克(半根小的)香蕉,切片冷冻
- 120 克(½ 杯)原味脱脂希腊酸奶
- 150 毫升(⅔ 杯)低脂牛奶
- 15 克(3 汤匙)燕麦片
- ½ 茶匙肉桂,一小撮肉豆蔻和姜粉
- 全部放进搅拌机,打约一分钟至顺滑。
- 剩下的南瓜泥倒进冰格冷冻,下一杯奶昔就能随时开做。
每份(约):290 千卡 · 22 克蛋白质 · 7 克膳食纤维 · 23 克糖。
6. 咖啡燕麦早餐奶昔
1 人份 · 5 分钟,另加咖啡放凉时间 · 素食(含奶蛋)
- 100 毫升(7 汤匙)放凉的浓咖啡,或低因咖啡
- 150 毫升(⅔ 杯)低脂牛奶
- 100 克(7 汤匙)原味脱脂希腊酸奶
- 25 克(⅓ 杯)燕麦片
- 60 克(半根小的)香蕉,切片冷冻
- 一小撮肉桂和几块冰
- 前一晚把咖啡煮好,放进冰箱。
- 把所有材料打到顺滑。一杯搞定早餐和早上的那杯牛奶咖啡。
每份(约):280 千卡 · 20 克蛋白质 · 5 克膳食纤维 · 19 克糖。
减肥绿色奶昔配方
绿色奶昔是在水果和蛋白质食物之外,再加入绿叶菜或绿色蔬菜。绿叶菜用极少的热量带来体积、维生素和一点纤维,而梨或苹果这类甜水果能盖住它们的味道。
先从一小把绿叶菜开始,慢慢加量。先把叶子和液体一起打,奶昔会更顺滑,不会有碎渣。
7. 黄瓜梨薄荷绿色奶昔
1 人份 · 5 分钟 · 素食(含奶蛋)
- 120 克(1 杯切片)带皮黄瓜
- 1 个熟的小梨(150 克),去核
- 30 克(1 杯)嫩菠菜
- 150 克(⅔ 杯)原味低脂希腊酸奶
- 10 克(1 满汤匙)亚麻籽粉
- 6 到 8 片新鲜薄荷叶,2 茶匙青柠汁,几块冰
- 先打黄瓜、菠菜和薄荷;黄瓜本身的水分就够了。
- 加入梨、酸奶、亚麻籽粉、青柠汁和冰块,打成顺滑的浅绿色。
每份(约):275 千卡 · 19 克蛋白质 · 9 克膳食纤维 · 22 克糖。
8. 牛油果苹果羽衣甘蓝绿色奶昔
1 人份 · 5 分钟 · 纯素
- 50 克(三分之一个)熟牛油果
- 1 个小苹果(120 克),去核切块
- 25 克(松松 1 杯)羽衣甘蓝,去掉硬梗
- 250 毫升(1 杯)无糖豆奶
- 100 克(3½ 盎司)嫩豆腐
- 2 茶匙柠檬汁和几块冰
- 把羽衣甘蓝和豆奶一起打满一分钟,直到看不见绿色碎点。
- 加入牛油果、苹果、豆腐、柠檬汁和冰块再打。牛油果让口感绵滑,不需要香蕉。
每份(约):295 千卡 · 16 克蛋白质 · 9 克膳食纤维 · 15 克糖。
绿色奶昔、草酸和维生素 K:哪些人要小心
对大多数人来说,奶昔里加一把绿叶菜是健康的习惯。但有两类人要格外注意,并先咨询医生。
肾结石或肾病。菠菜富含草酸,这是一种天然的植物成分。尿液中草酸的多少,对草酸钙肾结石的形成影响很大,而羽衣甘蓝的草酸远少于菠菜。
美国医生报告过一名 65 岁女性,她用富含草酸的绿叶菜和水果榨汁做“绿色奶昔清肠”,之后出现肾衰竭。她还有其他风险因素,包括以前做过胃旁路手术、长期使用抗生素,所以这种情况很少见。
不过,如果你得过肾结石、有慢性肾病或做过减重手术,在每天喝菠菜奶昔之前,请先问问医生或营养师。肾结石专家还建议喝足够的水、摄入足够的钙,所以在酸奶打底的奶昔里,用羽衣甘蓝或黄瓜代替菠菜,是个简单的折中办法。
如果有慢性肾病,你的医疗团队可能还会给你关于钾的建议。香蕉、牛油果、橙子、番茄和豆子含钾都比较多,所以请确认哪些配方适合你。
华法林及类似的抗凝药。绿叶菜富含维生素 K,它帮助血液凝固。按我们的计算,30 克生菠菜大约含 145 微克,25 克生羽衣甘蓝大约含 100 微克。
一项系统综述没有找到充分证据表明服用华法林的人需要戒掉绿叶菜。作者建议改为保持维生素 K 摄入稳定,因为每周之间变化太大,可能影响 INR 血液检查结果。
所以,如果你在服用华法林或其他维生素 K 拮抗剂,开始每天喝绿色奶昔之前,请先和医生或抗凝门诊沟通。通常的做法是每天保持同样的量,这样剂量可以围绕它来调整。阿哌沙班、利伐沙班等较新的抗凝药不通过维生素 K 起作用,但如果不确定自己吃的是哪一类,请问清楚。
如果你在服用华法林或其他维生素 K 拮抗剂,得过肾结石或有肾病,或者做过减重手术,每天喝绿色奶昔之前,请先咨询医生。
纯素、高纤维和咸味奶昔
这四款用豆腐、豆奶、豆子和蔬菜提供蛋白质和纤维,不用蛋白粉。其中一款是咸味的,适合不太爱吃甜的人。
9. 蓝莓嫩豆腐奶昔
1 人份 · 5 分钟 · 纯素
- 150 克(1 杯)冷冻蓝莓
- 150 克(5 盎司)嫩豆腐
- 150 毫升(⅔ 杯)无糖豆奶
- 15 克(3 汤匙)燕麦片
- 半个柠檬的皮屑
- 豆腐沥水,和豆奶一起打到丝滑。
- 加入蓝莓、燕麦和柠檬皮屑,打到浓稠的深紫色。
每份(约):275 千卡 · 18 克蛋白质 · 7 克膳食纤维 · 14 克糖。
10. 樱桃香草白芸豆奶昔
1 人份 · 5 分钟 · 素食(含奶蛋)
- 130 克(1 杯)冷冻去核甜樱桃
- 80 克(½ 杯)白芸豆罐头,比如 cannellini 白腰豆,冲洗沥干
- 200 毫升(满满 ¾ 杯)低脂牛奶,纯素版可用无糖豆奶
- 几滴香草精和一小撮肉桂
- 先把豆子和牛奶一起打满一分钟,直到没有颗粒感。
- 加入樱桃、香草和肉桂,打到顺滑。你不会尝出豆子的味道。
每份(约):280 千卡 · 16 克蛋白质 · 8 克膳食纤维 · 28 克糖。
豆子是给奶昔增加蛋白质和纤维的一个少见但便宜的办法。尽量选清水浸泡、不额外加盐的豆子罐头,冲洗后味道更温和。
11. 甜菜根黑莓橙子奶昔
1 人份 · 5 分钟 · 素食(含奶蛋)
- 60 克(1 个小的)煮熟的原味甜菜根,不是腌制的
- 100 克(¾ 杯)冷冻黑莓
- 1 个中等大小的橙子(130 克),去皮去籽
- 130 克(½ 杯)原味脱脂希腊酸奶
- 1 茶匙新鲜姜末,冷水调稀
- 甜菜根切块,和橙子瓣一起打到顺滑。
- 加入黑莓、酸奶、姜末和少许水,再打一次。甜菜根容易染色,用完马上冲洗搅拌机。
每份(约):230 千卡 · 17 克蛋白质 · 9 克膳食纤维 · 32 克糖。
在十二款中,这一款纤维最多,但糖也最多,主要来自整个橙子、莓果和甜菜根。如果你有糖尿病,请选一款含糖较少的配方,或者和正餐一起喝。
12. 咸味西班牙冷汤奶昔
1 人份 · 5 分钟 · 素食(含奶蛋)
- 2 个中等大小的熟番茄(200 克)
- 100 克(三分之一根)黄瓜
- 80 克(半个)红甜椒,去籽
- 150 克(⅔ 杯)原味低脂希腊酸奶
- 1 茶匙橄榄油,1 茶匙柠檬汁或醋
- 一小块大蒜,一小撮盐和黑胡椒,加冰块
- 蔬菜粗切,和大蒜一起打到完全顺滑。
- 加入酸奶、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒和冰块,稍打一下,倒进杯子或碗里冷着吃。
每份(约):225 千卡 · 18 克蛋白质 · 5 克膳食纤维 · 16 克糖。
这一款很适合夏天当午餐。旁边配一片全麦面包或一个水煮蛋,就是完整的一餐,而且它的糖只来自蔬菜和酸奶。
奶昔里需要加蛋白粉吗?
不需要,不加蛋白粉也能做出顶饱的奶昔。在我们的配方里,希腊酸奶、冰岛酸奶、茅屋奶酪、牛奶、开菲尔酸奶、豆奶、豆腐和豆子,每杯能提供 16 到 23 克蛋白质,同时还有钙和其他营养。
有些人还是觉得蛋白粉方便,比如不吃奶制品或豆制品的人。这是个人选择,我们不推荐任何品牌或产品。
如果你用,请看标签:每勺的蛋白质和热量、每份大小,以及有没有添加糖或甜味剂。
肾病:美国国家肾脏基金会的 KDOQI 指南建议,未透析的 3 到 5 期慢性肾病患者,蛋白质摄入要有所控制,具体量由本人和医疗团队一起确定。如果你有肾病,在加蛋白粉或任何额外蛋白质之前,请先问医生或肾病营养师。
想更全面地了解蛋白质食物,以及什么时候喝蛋白饮品才有意义,请看我们的减肥吃什么页面。
糖尿病与奶昔:打水果要多留心
糖尿病患者仍然可以喝奶昔,但配方和分量更重要。在研究中,整个水果和果汁的表现不同,而奶昔介于两者之间。
如果你想把奶昔当作固定的一餐,请先和医生或糖尿病团队谈谈。
一项对美国三个队列研究的大型分析,追踪了超过 18.7 万名医务人员多年。多吃整个的水果,尤其是蓝莓、葡萄和苹果,与较低的 2 型糖尿病风险相关,而多喝果汁则与较高风险相关。
这些是观察性研究,也没有单独统计奶昔。不过,它们支持大多数时候选择整个的水果,对打碎的水果多加留心。
美国糖尿病协会的一份共识报告指出,适合糖尿病的饮食模式有三个共同点:大量非淀粉类蔬菜,少量添加糖和精制谷物,选择完整食物而不是高度加工食品。只要做法得当,奶昔也能符合这个模式。
- 水果控制在大约一份,多选莓果,少选芒果、香蕉或樱桃这类更甜的水果。
- 加入蛋白质、纤维和一种蔬菜,比如希腊酸奶、燕麦或奇亚籽,再加菠菜或黄瓜。
- 作为一餐的一部分来喝,不要在两餐之间单独喝,也绝不用果汁打底。
- 如果医疗团队让你监测血糖,喝一款新奶昔后测一测,看看自己的反应。
在我们的列表里,蓝莓豆腐、牛油果羽衣甘蓝和西班牙冷汤这三款奶昔含糖最少。如果你有糖尿病前期或胰岛素抵抗,我们的胰岛素抵抗减肥页面介绍了哪些饮食和运动改变最有帮助。
如果你在用胰岛素或可能引起低血糖的药物,比如磺脲类药物,用奶昔代替一餐之前,请先咨询医生或糖尿病护士。一餐吃得更清淡,可能意味着药物需要调整。
自制奶昔和代餐奶昔的区别
自制奶昔和代餐奶昔不是一回事。代餐产品按固定配方生产,能量、蛋白质、维生素和矿物质含量都是固定的;自制奶昔则随你放进去的东西而变化。
《Obesity Reviews》上的一项系统综述汇总了 23 项试验,发现包含代餐的饮食,一年后的减重比不含代餐的饮食稍多。这些项目大多还包括专业人员的定期支持。
美国糖尿病协会也指出,有定期随访和代餐的结构化项目,可以帮助糖尿病患者减重。用奶昔替代全部食物的计划则是另一回事:我们的减肥误区页面解释了为什么它们需要医疗监督。
所以,代餐可以是结构化计划中的一个选项,但并非必需,Obesity Foundation 也不推荐任何产品。我们的减肥饮食页面把这种方法和其他饮食做了比较,方便你和医生讨论哪种适合自己。
排毒和清肠奶昔:一个减肥误区
排毒奶昔不能排出毒素,也不能燃烧脂肪。肝脏、肾脏、肠道和肺每天都在清除代谢废物,没有哪种水果、绿叶菜或柠檬的组合能让这个过程加快。
《Journal of Human Nutrition and Dietetics》上一篇关于排毒饮食的批判性综述发现,没有任何随机对照试验在人体上测试过商业排毒饮食。现有的少数小型研究都有严重缺陷。
只喝奶昔的清肠计划,还会挤掉你需要长期学会享受的正常饭菜。绿色奶昔清肠导致肾衰竭的病例说明,对高风险人群来说,大量摄入某些绿叶菜甚至可能有害。
同一个误区页面还更详细地介绍了排毒茶、果汁断食和其他流行的捷径。
怎样把奶昔安排进你的一周
用奶昔帮助减肥,最简单的方式是每周几次、每天一餐用奶昔,其余几餐吃需要咀嚼的正常饭菜。改变饮食模式之前,请先咨询医生,尤其是如果你有健康问题或在吃药。
- 挑两三款你喜欢的配方,买好需要的冷冻水果、酸奶或豆腐和燕麦。
- 准备好冷冻袋,把每杯奶昔的水果、蔬菜和燕麦分装好,早上只需加入蛋白质食物和液体。
- 在最忙的日子用奶昔代替早餐,其他日子吃你喜欢的固体早餐。我们的减脂早餐指南里有很多点子。
- 不要把奶昔当零食加餐。两餐之间,吃一个整的水果更顶饱。我们的减肥吃什么水果页面介绍了哪些水果最合适。
- 留意自己到午饭时的感觉。如果非常饿,下次多加点蛋白质或纤维,或者换回需要咀嚼的早餐。
奶昔只是整体中的一小部分。一周顶饱的饭菜、规律的走路和适合你水平的运动,作用远远超过任何一个配方。
奶昔早餐后去散一小会儿步,是开启一天的好方式。我们的免费健身视频从温和的坐姿级别开始,你可以按自己的节奏慢慢进阶。
Obesity Foundation 如何用好的饮食帮你减肥
我们用好的饮食、合适的运动和走路,帮助人们减轻体重、感觉更健康。我们提供的一切都是免费的,也从不销售奶昔、蛋白粉或任何产品。
- 免费的个人饮食计划,符合你的口味、预算和饮食文化,有没有奶昔都可以:申请免费饮食计划。
- 150 个免费健身视频,分三个级别,从适合初学者的坐姿练习到真正的体能训练:报名领取免费视频。
- 免费视频会谈(以英语进行),和一位不带评判、认真倾听的人聊聊你的饮食习惯和目标:预约免费视频会谈。
- 免费的 Obesity Foundation Club,你的个人账户,用来记录进展、寻求帮助:加入 Club。
这周先做一杯有蛋白质、纤维和蔬菜的奶昔。如果它能让你饱到午饭,你就找到了一顿适合自己的新早餐。
常见问题
每天喝一杯奶昔还能减肥吗?
能,前提是奶昔代替一餐,比如早餐,并且有蛋白质和纤维,不放果汁或蜂蜜。每天最多一杯,其他几餐吃需要咀嚼的固体食物。如果离午饭还早就饿了,就多加点蛋白质或纤维,或者换回用刀叉吃的早餐。
做奶昔用冷冻水果和新鲜水果一样好吗?
一样好。不加糖的冷冻水果同样有用,可能更便宜,还能放好几个月,浪费更少。它还能让奶昔不用加很多冰就又稠又凉,更像一餐。买的时候看看包装,确认没有加糖或糖浆。
奶昔可以前一晚做好吗?
可以晚上打好,加盖放进冰箱,第二天早上好好摇一摇或搅一搅,因为可能会分层。加了燕麦或奇亚籽的奶昔放一夜会变稠,可能需要加点水。另一个办法是把水果、蔬菜和燕麦分装进冷冻袋,早上再现打。
店里买的奶昔适合减肥吗?
大多数店售奶昔主要用水果和果汁做,蛋白质很少,而且是大瓶或大杯装。所以很容易一下子喝完却不觉得饱。如果要买,选最小杯,看看标签上的热量,把它当作一餐的一部分,而不是额外的饮料。
奶昔里可以用水代替牛奶吗?
可以,水很好用,也不增加热量,但会少掉牛奶或豆奶带来的蛋白质。如果用水,要确保奶昔里仍有一种好的蛋白质食物,比如希腊酸奶、冰岛酸奶、茅屋奶酪或嫩豆腐。无糖豆奶是很好的无乳选择,每 250 毫升约有 7 克蛋白质。
两餐之间喝奶昔当零食好吗?
减肥时通常不好,因为一杯奶昔的能量差不多相当于一顿清淡的饭,而喝下去的东西解饿效果不如需要咀嚼的食物。一个整的水果、一杯原味酸奶或一些生蔬菜,更顶饱,热量也更少。把奶昔留到用来代替一餐的时候。
参考资料
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