Indische Ernährung zum Abnehmen: so nehmen Sie mit selbst gekochtem indischem Essen ab

Ja, mit indischer Ernährung können Sie abnehmen. Behalten Sie Dal, Sabzi, Joghurt und Roti Ihrer Familie, aber füllen Sie den halben Teller mit Gemüse, essen Sie mehr Eiweiß, kleinere Portionen Roti und Reis, und messen Sie Ghee, Öl und Zucker ab; sprechen Sie zuerst mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt, wenn Sie Diabetes haben oder täglich Medikamente nehmen.

Verfasst von: Geert Jan Brugman, Gründer
Zuletzt geprüft: · 23 Min. Lesezeit

Das Wichtigste in Kürze

  • Mit indischer Ernährung können Sie abnehmen. Hausmannskost aus Dal, Sabzi, Joghurt und Vollkorn ist eine starke Grundlage. Die zusätzlichen Kalorien stecken meist in der Portionsgröße, in Öl und Ghee, Zucker und frittierten Snacks, nicht in der indischen Küche an sich.
  • Ändern Sie den Teller, nicht die Küche. Ein halber Teller Gemüse, ein Viertel Dal oder eine andere Eiweißquelle, ein Viertel Roti oder Reis. Sie behalten die Gerichte Ihrer Familie und ändern nur die Mengen.
  • Beim Eiweiß gibt es die größte Lücke. Eine große landesweite Erhebung in Indien ergab, dass Eiweiß nur etwa 12 % der täglichen Energie liefert, weniger als die nationale Empfehlung. Mehr Dal, Chana, Joghurt, Eier, Hähnchen oder Fisch hält Sie satt, während Sie weniger essen.
  • Messen Sie das Fett, das Sie nicht sehen. Ein Esslöffel Ghee hat etwa 135 kcal. Das Tadka mit einem Teelöffel abzumessen, ist eine der einfachsten Änderungen in einer indischen Küche.
  • Sprechen Sie zuerst mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, besonders bei Diabetes, Bluthochdruck oder einer Nierenerkrankung oder wenn Sie täglich Medikamente nehmen.

Kann man mit indischer Ernährung abnehmen? Die kurze Antwort

Ja. Selbst gekochtes indisches Essen kann Ihnen beim Abnehmen helfen, denn viele Alltagsgerichte bestehen aus Hülsenfrüchten, Gemüse, Joghurt und Vollkorn, die für relativ wenige Kalorien gut satt machen.

Das Problem ist selten das Dal oder das Sabzi. Meist sind es das dritte und vierte Roti, die zweite Portion Reis, ein großzügiger Löffel Ghee obendrauf, dreimal am Tag süßer Tee und abends ein Teller frittierter Snacks. Jedes für sich wirkt klein, zusammen kommt viel zusammen.

Eine große landesweite Erhebung mit über 18.000 Erwachsenen aus ganz Indien, ICMR-INDIAB genannt, hat genau untersucht, was Menschen tatsächlich essen. Im Durchschnitt lieferten Kohlenhydrate etwa 62 % der täglichen Energie, ein Großteil davon aus weißem Reis, Weißmehl und geschältem Getreide, Eiweiß dagegen nur etwa 12 %.

Dieselbe Studie fand, dass Menschen mit dem höchsten Kohlenhydratanteil häufiger Adipositas, einen großen Bauchumfang, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes hatten. Es war eine Beobachtungsstudie, sie zeigt also Zusammenhänge und keinen Beweis, aber sie weist auf dieselbe praktische Antwort: etwas weniger Getreide, etwas mehr Eiweiß.

Wodurch Sie tatsächlich abnehmen

Sie nehmen ab, wenn Sie über einige Wochen weniger Energie aufnehmen, als Ihr Körper verbraucht, also bei einem Kaloriendefizit. Dafür müssen Sie nicht jede Kalorie zählen. Kleinere Getreideportionen, abgemessenes Öl und weniger Süßes schaffen die Lücke meist von allein.

Wenn Sie einen groben Richtwert möchten, schätzt unser Kaloriendefizit-Rechner ein sanftes Tagesziel für Ihre Größe, Ihr Gewicht und Ihre Aktivität. Etwa 0,5 kg pro Woche abzunehmen, ist für die meisten Menschen ein vernünftiges Tempo.

Warum der Bauchumfang bei südasiatischer Herkunft mehr zählt

Menschen mit südasiatischer Herkunft entwickeln Typ-2-Diabetes oft schon bei einem niedrigeren Körpergewicht als Menschen mit weißer europäischer Herkunft. Eine Studie mit fast 1,5 Millionen Menschen in England ergab, dass bei Südasiaten ein BMI von etwa 24 dasselbe Diabetesrisiko mit sich brachte wie ein BMI von 30 bei weißen Erwachsenen.

Deshalb nutzen viele Gesundheitsdienste niedrigere BMI-Grenzwerte für Menschen asiatischer Herkunft, und deshalb verdient Ihr Bauchumfang Aufmerksamkeit, auch wenn Ihr BMI nur leicht erhöht wirkt. Unser BMI-Rechner erklärt die niedrigeren Bereiche für asiatische Erwachsene und zeigt Ihr eigenes Ergebnis.

Der indische Teller zum Abnehmen: halb Sabzi, ein Viertel Dal, ein Viertel Roti oder Reis

Am einfachsten nehmen Sie mit indischem Essen ab, wenn Sie die Anteile auf dem Teller ändern: halb Gemüse, ein Viertel Dal oder eine andere Eiweißquelle und ein Viertel Roti oder Reis, dazu Joghurt oder Salat.

In vielen Haushalten sieht der Teller genau umgekehrt aus: ein großer Berg Reis oder ein Stapel Rotis, ein kleines Schälchen Dal und ein Löffel Sabzi. Drehen Sie das um, hat die Mahlzeit weniger Kalorien, während Gemüse und Hülsenfrüchte Volumen und Ballaststoffe beisteuern, sodass Sie trotzdem satt werden.

Indische Fachleitlinien zu Ernährung und Adipositas weisen in dieselbe Richtung. Ihr gemeinsamer Rat für asiatische Inder lautet: insgesamt weniger Kohlenhydrate, mehr komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, etwas mehr Eiweiß und weniger Zucker, Salz und gesättigte Fette.

Die nationalen Ernährungsempfehlungen für Inder nutzen einen „Teller für den Tag“, der die Lebensmittel auf zehn Gruppen verteilt. Eine Übersichtsarbeit, die sie mit anderen Ländern vergleicht, nennt etwa 400 g Gemüse und 100 g Obst am Tag, rund 85 g Hülsenfrüchte und 300 ml Milch oder Joghurt.

Ein indischer Teller zum Abnehmen: was wohin gehört und warum es hilft
Teil des TellersAlltägliche BeispieleWarum es beim Abnehmen hilft
Die Hälfte: GemüseBhindi (Okra), Gobi (Blumenkohl), Palak (Spinat), Lauki (Flaschenkürbis), Kohl, Bohnen, Baingan (Aubergine), ein Salat aus Gurke und TomateViel Volumen und Ballaststoffe für sehr wenige Kalorien, der Teller wirkt voll
Ein Viertel: EiweißDal, Chana (Kichererbsen), Rajma (Kidneybohnen), Moong (Mungbohnen), Joghurt, Tofu, Paneer in kleinen Würfeln, Eier, Hähnchen, FischEiweiß und Ballaststoffe halten stundenlang satt und helfen, Muskeln zu erhalten
Ein Viertel: GetreideEin oder zwei Vollkorn-Rotis, ein kleines Schälchen Reis, Roti aus Hirse oder BajraLiefert Energie, ohne die Mahlzeit zu dominieren
Als BeilageNaturjoghurt oder Raita, ein Zitronenschnitz, grünes Chutney, WasserBringt Geschmack und Eiweiß mit wenig zusätzlichem Fett oder Zucker

Die Tellermethode funktioniert nicht nur mit indischem Essen. Unser Ratgeber zu Portionsgrößen erklärt, wie sie funktioniert, wie Sie Portionen mit der Hand abschätzen und warum größere Teller uns mehr essen lassen.

So klappt der Teller am Familientisch

  • Nehmen Sie zuerst Gemüse. Füllen Sie die Hälfte des Tellers mit Sabzi und Salat, bevor etwas anderes daraufkommt.
  • Bringen Sie die Rotis einzeln. Ein Stapel auf dem Tisch verführt zu einem weiteren; ein frisches Roti auf Nachfrage gibt Ihnen einen Moment, um zu spüren, ob Sie noch Hunger haben.
  • Nehmen Sie eine kleinere Katori für den Reis. Ein glatt gestrichenes Schälchen hält man leichter ein, als direkt aus dem Topf zu schöpfen.
  • Kochen Sie das Dal dick. Ein dickeres Dal mit mehr Linsen und weniger Wasser bringt mehr Eiweiß pro Schale.
  • Kochen Sie für alle dasselbe. Wer in der Familie mehr Energie braucht, nimmt einfach ein Roti mehr, während Sie bei Ihrer Portion bleiben.

Roti oder Reis beim Abnehmen: wie viele Rotis, wie viel Reis?

Weder Roti noch Reis macht von sich aus dick. Entscheidend ist, wie viel Sie davon essen und was dazu auf den Teller kommt; für die meisten Menschen passen ein oder zwei mittelgroße Rotis oder ein kleines Schälchen Reis pro Mahlzeit gut in einen Plan zum Abnehmen.

Vollkorn-Roti hat mehr Ballaststoffe als weißer Reis und hält dadurch länger satt. Naturreis, Hirse und Reis gemischt mit Dal oder Gemüse sind ebenfalls gute Optionen. Den größten Unterschied macht trotzdem die Portion.

Portionen Roti, Reis und Dal: ungefähre Kalorien, Eiweiß und Ballaststoffe (USDA SR Legacy, gerundet)
LebensmittelÜbliche PortionEtwa kcalEiweißBallaststoffe
Vollkorn-Roti oder Chapati1 mittelgroßes (40 g)1203 g4 g
Vollkorn-Paratha1 Stück (80 g)2605 g8 g
Naan natur1 Stück (90 g)2609 g2 g
Weißer Reis, gekocht1 kleines Schälchen (150 g)1954 gunter 1 g
Naturreis, gekocht1 kleines Schälchen (150 g)1854 g2 g
Hirse, gekocht1 kleines Schälchen (150 g)1805 g2 g
Linsen (Masoor), gekocht1 Schale (150 g)17514 g12 g
Straucherbsen (Toor), gekocht1 Schale (150 g)18010 g10 g
Kichererbsen (Chana), gekocht1 Schale (150 g)24513 g11 g
Fettarmer Naturjoghurt (Dahi)1 Schale (150 g)958 g0 g

Die Werte sind Näherungen pro gegarter Portion aus den Nährwerttabellen von USDA SR Legacy. Roti, Paratha und Naan sind als gekaufte Brote gerechnet; selbst gemachte unterscheiden sich je nach Größe, Mehl und Menge an Ghee oder Öl. Die Dal-Werte gelten für gekochte Hülsenfrüchte ohne Tadka.

Wie viele Rotis am Tag?

Eine einzig richtige Zahl gibt es nicht, denn sie hängt von Ihrer Statur, Ihrer Aktivität und dem Rest Ihres Essens ab. Als Ausgangspunkt nehmen viele Menschen gut ab mit ein oder zwei mittelgroßen Rotis mittags und abends, auf einem Teller, der zur Hälfte aus Gemüse besteht.

Essen Sie jetzt vier Rotis pro Mahlzeit, kann ein direkter Sprung auf eines Sie hungrig und schlecht gelaunt machen. Lassen Sie zwei Wochen lang ein Roti pro Mahlzeit weg, nehmen Sie stattdessen mehr Sabzi oder Dal, und schauen Sie, wie es Ihnen geht, bevor Sie weitergehen.

Nur das Getreide zu tauschen, reicht nicht

In einer kleinen Studie in Chennai aßen 15 Erwachsene mit Übergewicht jeweils fünf Tage lang Naturreis, weißen Reis oder Naturreis mit Hülsenfrüchten. Der Blutzuckeranstieg über den Tag war mit Naturreis etwa 20 % niedriger als mit weißem Reis und etwa 23 % niedriger, wenn Hülsenfrüchte dazukamen.

Auch Hirse lässt den Blutzucker weniger steigen als geschälter Reis oder raffinierter Weizen: Eine Übersicht über Studien aus vielen Ländern ergab einen durchschnittlichen glykämischen Index von etwa 53, gegenüber rund 72 bei geschältem Reis. Das sind Ergebnisse zum Blutzucker, nicht zum Gewicht.

Die ICMR-INDIAB-Auswertung ergänzt eine wichtige Warnung. Raffiniertes Getreide nur durch Vollkornweizen- oder Hirsemehl zu ersetzen, ohne insgesamt weniger Getreide zu essen, war nicht mit einem geringeren Risiko für Diabetes oder einen großen Bauchumfang verbunden. Der Tausch hilft am meisten, wenn auch die Portion kleiner wird.

Mehr zur Studienlage beim Reis selbst, weiß gegen Vollkorn, abgekühlter Reis und Reis in asiatischen Küchen, finden Sie unter Reis und Kohlenhydrate beim Abnehmen.

Eiweiß in der indischen Ernährung: Dal, Chana, Paneer, Joghurt, Eier, Hähnchen und Fisch

Mehr Eiweiß zu essen, ist eine der nützlichsten Änderungen, wenn Sie mit indischer Ernährung abnehmen möchten, denn Eiweiß hält länger satt und hilft, Muskeln zu erhalten, während Sie Fett verlieren.

In der ICMR-INDIAB-Erhebung lieferte Eiweiß im Durchschnitt etwa 12 % der täglichen Energie, weniger als die 15 %, die die nationalen Empfehlungen nennen. Als die Forschenden durchrechneten, einen Teil der Kohlenhydrate durch Eiweiß aus Pflanzen, Milchprodukten, Eiern oder Fisch zu ersetzen, ging das mit einer geringeren Wahrscheinlichkeit für Typ-2-Diabetes und Prädiabetes einher.

Eine frühere Auswertung derselben landesweiten Daten, die auf das Vorbeugen und Zurückdrängen von Diabetes zielte, schlug eine Ernährung mit etwas weniger Kohlenhydraten und mehr Eiweiß vor, als die meisten Inder heute essen. Spezielle Produkte brauchen Sie dafür nicht: Alltägliche indische Lebensmittel schaffen das.

Eiweißquellen auf dem indischen Teller: vegetarisch und nicht vegetarisch (ungefähr, USDA SR Legacy)
LebensmittelPortionEtwa kcalEiweißTipp zum Abnehmen
Moong (ganze Mungbohnen), gekocht150 g16010 gKeimen lassen oder als dickes Dal kochen; sehr sättigend für die Kalorien
Rajma (Kidneybohnen), gekocht150 g19013 gMit einem kleinen statt einem großen Schälchen Reis kombinieren
Fester Tofu100 g14517 gWie Paneer zubereiten, als Bhurji oder Tikka
Zwei gekochte Eier100 g15513 gEin einfaches Frühstück mit einem Roti und Gemüse
Hähnchenbrust ohne Haut, gegart100 g16531 gAls Tikka grillen oder in Tomatensoße mit wenig Öl garen
Weißer Fisch (Tilapia), gegart100 g13026 gDämpfen, im Ofen garen oder in einem leichten Curry kochen statt frittieren

Die Werte für Dal, Chana und Joghurt stehen in der Tabelle zu Roti und Reis weiter oben. Frittierte Varianten oder Gerichte mit Sahne oder viel Butter können die Kalorien leicht verdoppeln.

Ist Paneer gut zum Abnehmen?

Paneer ist eine gute Quelle für Eiweiß und Kalzium und passt gut zu einer vegetarischen indischen Ernährung. Es ist aber auch fettreich, sodass die Kalorien schnell steigen, wenn Sie eine ganze Schale essen oder es frittiert oder in einer cremigen Soße zubereitet ist.

Paneer steht nicht in der US-Nährwerttabelle, die wir nutzen, und die Werte schwanken stark je nach Milch, aus der es gemacht wird; deshalb nennen wir hier keine Zahl.

Paneer aus fettarmer Milch ist leichter. Bleiben Sie bei ein paar Würfeln in einem Gemüsegericht, etwa Palak Paneer mit mehr Spinat als Paneer, oder einem Paneer Bhurji mit Paprika und Zwiebel.

Vegetarische indische Mahlzeiten, die satt halten

Eine vegetarische indische Ernährung eignet sich sehr gut zum Abnehmen, solange jede Mahlzeit einen klaren Eiweißanteil hat. Gute Kombinationen sind Dal mit Sabzi und einem Roti, Chana mit Salat und Joghurt oder Moong Chilla mit einer Schale Joghurt.

Unsere Seiten zu Gemüse und Hülsenfrüchten, Milchprodukten beim Abnehmen und eiweißreichen Mahlzeiten gehen auf jede Lebensmittelgruppe genauer ein. Wenn Sie Fleisch oder Fisch essen, vergleicht Fleisch und Fisch beim Abnehmen die mageren Varianten.

Ghee, Öl und Tadka: die Kalorien, die man nicht sieht

Ghee und Speiseöl sind in der indischen Hausmannskost oft die größte versteckte Kalorienquelle. Sie bestehen fast nur aus Fett, und ein Esslöffel Ghee hat etwa 135 kcal, ungefähr so viel wie ein Roti.

Fett ist nicht der Feind, und ein wenig Ghee oder Öl macht das Essen lecker. Das Problem ist, dass es meist geschüttet statt abgemessen wird, und in einem Familientopf Dal oder Sabzi landen schnell drei oder vier Esslöffel.

Weniger nehmen, ohne Geschmack zu verlieren

  • Messen Sie mit dem Löffel. Beginnen Sie mit einem Teelöffel Öl oder Ghee pro Person und Gericht. Ein Teelöffel hat etwa 45 kcal.
  • Geben Sie das Tadka zum Schluss dazu. Ein kleines Tadka über dem fertigen Dal bringt mehr Aroma als eine große Menge Fett, die mitkocht.
  • Nutzen Sie einen Schnellkochtopf. Dal, Chana und Rajma werden ganz ohne Fett weich.
  • Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne mit Deckel. Gemüse gart im eigenen Saft und braucht weniger Öl, damit nichts ansetzt.
  • Rösten Sie Gewürze trocken an. Kreuzkümmel, Senfsamen und Curryblätter entfalten ihr Aroma in einer heißen, trockenen Pfanne oder mit ein paar Tropfen Öl.
  • Lassen Sie den Extra-Löffel obendrauf weg. Ghee auf einem warmen Roti oder über dem Reis sind oft die einfachsten 100 kcal zum Einsparen.

Ghee, Butter und Kokosöl sind reich an gesättigten Fettsäuren. Indische Fachleitlinien raten, davon weniger zu essen, und die ICMR-INDIAB-Erhebung fand in zehn Bundesstaaten Aufnahmen über dem nationalen Grenzwert. Pflanzenöle wie Senf- oder Erdnussöl enthalten weniger gesättigte Fettsäuren, haben aber genau die gleichen Kalorien.

Zu Ölen, Nüssen und Fetten allgemein, auch welche Fette Sie wählen und wie Sie sie in Ihren Tag einbauen, lesen Sie mehr unter Nüsse und gesunde Fette.

Chai, Süßes und frittierte Snacks: leichtere Alternativen

Süßer Chai, Mithai und frittierte Snacks gehören in vielen indischen Familien zum Alltag und zu Festen, und genau dort summieren sich die Kalorien am schnellsten. Sie müssen nicht darauf verzichten; kleinere Mengen und leichtere Alternativen funktionieren meist besser als ein Verbot.

Zucker im Chai

Ein Teelöffel Zucker hat etwa 15 kcal. Zwei Tassen Chai am Tag mit je zwei Teelöffeln ergeben zusammen etwa 16 g Zucker, mehr als die Hälfte der 23 bis 30 g zugesetzten Zuckers am Tag, die die Ernährungsempfehlungen für Inder als Obergrenze nennen.

Reduzieren Sie jede Woche um einen halben Teelöffel, damit sich Ihr Geschmack umstellen kann. Eine kleinere Tasse, mehr Wasser und weniger Milch im Sud sowie fettarme Milch statt Vollmilch machen jede Tasse leichter.

Indische Lieblinge und leichtere Alternativen (ungefähre kcal, USDA SR Legacy)
Übliche WahlEtwa kcalLeichtere AlternativeEtwa kcalEtwa kcal gespart
Ein Vollkorn-Paratha (80 g)260Ein trockenes Vollkorn-Roti (40 g)120140
Ein Naan natur (90 g)260Ein Vollkorn-Roti (40 g)120140
Chai mit Vollmilch und 2 Teelöffeln Zucker75Chai mit Magermilch, ohne Zucker2550 pro Tasse
Frittierte Kartoffelchips (30 g)160Trocken geröstetes Makhana (Fuchsnüsse, 20 g)6595
Tadka mit 1 Esslöffel Ghee pro Person135Tadka mit 1 Teelöffel Ghee4590
Ein großer Teller weißer Reis (300 g)390Ein kleines Schälchen (150 g) und eine Extraportion Sabzi230160

Beim Chai sind etwa 75 ml Milch pro Tasse angenommen. Das zusätzliche Sabzi sind 150 g gekochter Blumenkohl ohne Öl. Rezepte unterscheiden sich von Familie zu Familie stark, nehmen Sie diese Werte also als grobe Orientierung.

Mithai, Samosas und Namkeen

Mithai, Samosas, Pakoras und frittiertes Namkeen stehen nicht in der Nährwerttabelle, die wir nutzen, deshalb nennen wir dafür keine Zahlen. Die meisten verbinden Zucker oder Weißmehl mit viel Fett, sodass schon ein kleines Stück sehr energiereich ist.

  • Statt eines frittierten Samosas oder Pakoras: eine Schale geröstete Chana, ein Sprossen-Chaat mit Zwiebel, Tomate und Zitrone oder eine kleine Tasse Heißluft-Popcorn.
  • Statt einer Schachtel Mithai nach dem Essen: ein kleines Stück, langsam gegessen, oder Obst mit Naturjoghurt und einer Prise Kardamom.
  • Statt Keksen zum Chai: eine Handvoll geröstetes Makhana oder ein Stück Obst.

Festtage sind anders als normale Tage. Genießen Sie Diwali, Eid, Holi oder eine Hochzeit, halten Sie die Portionen Süßes maßvoll, und kehren Sie am nächsten Tag zu Ihrem gewohnten Teller zurück. Unsere Seite über Festessen und Gewichtszunahme an Feiertagen hat mehr Ideen für Festtage.

Wenn Zucker Ihre schwierigste Gewohnheit ist, zeigt unser Ratgeber zuckerfrei abnehmen, wie Sie Schritt für Schritt weniger Zucker nehmen. Zu Tee und Kaffee allgemein, auch zu grünem Tee und dem, was in die Tasse kommt, lesen Sie Kaffee und Tee beim Abnehmen.

Ein indischer 7-Tage-Speiseplan zum Abnehmen

Diese Beispielwoche zeigt, wie selbst gekochtes indisches Essen in einen Plan zum Abnehmen passt: ein halber Teller Gemüse, bei jeder Mahlzeit eine klare Eiweißquelle, abgemessenes Getreide und ein Teelöffel Öl oder Ghee pro Gericht. Sie ist ein Beispiel zum Anpassen, keine Vorschrift.

Sprechen Sie zuerst mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt, bevor Sie mit diesem oder einem anderen Ernährungsplan beginnen, besonders bei Diabetes, einer Nierenerkrankung oder Bluthochdruck, in der Schwangerschaft oder wenn Sie Medikamente nehmen, die den Blutzucker beeinflussen. Ihre Ärztin, Ihr Arzt oder eine Ernährungsfachkraft kann die Portionen an Ihren Bedarf anpassen.

Eine vegetarische indische Beispielwoche zum Abnehmen (ungefähre kcal pro Tag, USDA SR Legacy)
TagFrühstückMittagessenAbendessenSnackEtwa kcal
1Gemüse-Upma (40 g Rava) mit Erbsen, leichter Chai2 Rotis, Toor Dal, Gobi Sabzi, 100 g JoghurtKleines Schälchen Naturreis, Moong Dal, PalakGuave, leichter Chai1.420
2Haferflocken, in Magermilch gekocht, mit einer halben Banane2 Rotis, Chana, Gurkensalat, 100 g JoghurtKleines Schälchen Hirse, Masoor Dal, Bhindi SabziGeröstetes Makhana, leichter Chai1.450
3150 g Joghurt mit Papaya und ein paar ErdnüssenKleines Schälchen Reis, Rajma, Salat2 Rotis, Sabzi aus Tofu und Erbsen, grüne BohnenApfel, leichter Chai1.310
41 Roti mit 150 g Joghurt und GurkeKleines Schälchen Naturreis, Masoor Dal, Kohl-Sabzi2 Rotis, Chana mit Palak, 100 g JoghurtHeißluft-Popcorn, leichter Chai1.410
5Haferflocken, in Magermilch gekocht, mit Papaya2 Rotis, Toor Dal, Baingan SabziKleines Schälchen Reis, Moong Dal, grüne Bohnen, 100 g JoghurtGuave, leichter Chai1.500
6Gemüse-Upma mit ErbsenKleines Schälchen Hirse, Rajma, Salat, 100 g Joghurt2 Rotis, Tofu mit GobiBanane, leichter Chai1.310
7150 g Joghurt mit Papaya und ein paar ErdnüssenKleines Schälchen Naturreis, Chana, Bhindi Sabzi2 Rotis, Masoor Dal, PalakApfel, etwas Makhana, leichter Chai1.420

Jedes Dal ist eine Schale mit 150 g gekochten Hülsenfrüchten, jedes Sabzi etwa 150 g Gemüse und jedes kleine Schälchen Getreide 150 g gegart, mit einem Teelöffel Öl oder Ghee pro Gericht. Leichter Chai heißt Magermilch und kein Zucker.

Die Haferflocken sind 40 g, gekocht in 200 ml Magermilch, und Obst ist ein mittelgroßes Stück. Die Zahlen sind gerundet und ungefähr.

Nicht vegetarische Varianten

Wenn Sie Eier, Hähnchen oder Fisch essen, tauschen Sie abends das Dal oder den Tofu gegen eine dieser Optionen. Die Kalorien bleiben etwa gleich, und das Eiweiß steigt:

  • zwei gekochte Eier in einer Masala aus Tomate und Zwiebel mit einem Teelöffel Öl (etwa 200 kcal)
  • 100 g Hähnchenbrust als Tikka oder in einer leichten Soße mit einem Teelöffel Öl (etwa 210 kcal)
  • 100 g weißer Fisch in einem leichten Curry mit einem Teelöffel Öl (etwa 170 kcal)

So nutzen Sie den Plan

Diese Tage kommen auf grob 1.300 bis 1.500 kcal. Das ist ein Ausgangspunkt, kein Ziel: Viele Erwachsene, vor allem Männer, größere Menschen und alle, die aktiv sind, brauchen mehr, um in einem ruhigen, angenehmen Tempo abzunehmen.

Wenn Sie zwischen den Mahlzeiten Hunger haben oder tagsüber müde sind, nehmen Sie ein Roti, eine zweite Schale Dal oder ein zusätzliches Stück Obst dazu. Jedes bringt etwa 70 bis 250 kcal. Langsam abzunehmen mit Essen, das Ihnen schmeckt, funktioniert über Monate besser, als so wenig zu essen, dass Sie aufgeben.

Die Rezepte hinter einigen dieser Gerichte, etwa Moong Dal Chilla, Gemüse-Upma, rotes Linsen-Dal, Chana Masala und Aloo Gobi Matar, finden Sie in unseren Rezepten zum Abnehmen. Unser allgemeiner Ernährungsplan zum Abnehmen erklärt, wie Sie jede Woche rund um denselben Teller aufbauen.

Zu Hause zu kochen, macht das leichter. Wenn Sie Essen bestellen oder ins Restaurant gehen, zeigt Ihnen unser Ratgeber Essen gehen beim Abnehmen, welche Gerichte auf einer indischen Speisekarte leichter sind.

Was Lebensstilprogramme für Südasiaten zeigen

Mehrere Studien haben Ernährungs- und Bewegungsprogramme getestet, die für südasiatische Familien entwickelt wurden. Ehrlich zusammengefasst: Die durchschnittliche Gewichtsveränderung war bescheiden, aber die Teilnehmenden aßen oft besser und bewegten sich mehr, und ein Programm in Indien, bei dem die meisten zusätzlich ein Medikament erhielten, senkte die Zahl neuer Diabetesfälle.

Lebensstilstudien bei südasiatischen Erwachsenen: was sie taten und was sie fanden (in einfachen Worten)
StudieWer teilnahmWas sie tatenWichtigstes Ergebnis
PODOSA, Schottland171 Erwachsene indischer und pakistanischer Herkunft mit großem Bauchumfang und erhöhtem Blutzucker15 Besuche einer Ernährungsfachkraft über drei Jahre, mit Einbezug der Familie, gegenüber 4 BesuchenIm Schnitt etwa 1,1 kg abgenommen, während die Vergleichsgruppe etwa 0,5 kg zunahm: ein Unterschied von etwa 1,6 kg nach drei Jahren
SAHELI, Vereinigte Staaten549 südasiatische Erwachsene mit Übergewicht und mindestens einem Herz-RisikofaktorEin 16-wöchiges Gruppenprogramm auf Englisch, Gujarati, Hindi und Urdu, geleitet von Gesundheitscoaches aus der GemeinschaftNach einem Jahr kein Unterschied bei Gewicht, Blutdruck oder Blutzucker im Vergleich zu schriftlichen Broschüren, aber bessere Ernährungsqualität und mehr Bewegung
D-CLIP, Chennai578 Erwachsene in Indien mit Prädiabetes und Übergewicht oder AdipositasEin sechsmonatiger Lebensstilkurs; bei höchstem Risiko kam ein Medikament hinzu, was am Ende auf die meisten zutrafIn drei Jahren entwickelten etwa 26 % Diabetes, gegenüber etwa 35 % mit Standardberatung

Eine Übersicht über 21 Präventionsstudien in südasiatischen Gruppen ergab, dass Lebensstilberatung allein das Gewicht um etwa 0,7 kg stärker senkte als die übliche Versorgung. Enthielt das Programm angeleitete Bewegung, lag der Unterschied bei etwa 1,1 kg.

Die Autorinnen und Autoren schlossen, dass diese Programme nur bescheidene Wirkung hatten, und forderten neue, die gemeinsam mit südasiatischen Gemeinschaften entwickelt werden. Das ist eine berechtigte Mahnung: Eine Broschüre oder ein paar Gruppentermine reichen selten aus.

Was das für Sie bedeutet

Hinter kleinen Durchschnittswerten verbirgt sich eine große Bandbreite: Manche Teilnehmende nahmen deutlich mehr ab, andere gar nicht. Was meist hilft, ist Unterstützung über lange Zeit, die Menschen einzubeziehen, mit denen Sie essen, und tägliches Gehen oder andere Bewegung statt nur einer Ernährungsumstellung.

Wenn Sie Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes haben, können schon ein paar Kilo weniger einen echten Unterschied für Ihren Blutzucker machen. Unsere Seite über Insulinresistenz und Prädiabetes erklärt die Tests und was hilft. Jede Entscheidung über Medikamente treffen Sie mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt.

Zahlen zur Adipositas in Indien und weltweit finden Sie unter Adipositas im Ländervergleich.

Gehen und Bewegung, die in einen indischen Alltag passen

Gehen ist der einfachste Weg, mehr Bewegung in Ihren Alltag zu bringen, und es passt gut zu den Ernährungsänderungen auf dieser Seite. Zehn bis fünfzehn Minuten nach dem Abendessen sind ein guter Anfang.

Viele Familien machen abends ohnehin einen Spaziergang. Wird er täglich und jede Woche ein wenig länger, wird daraus echte Bewegung, die die Wirkung eines leichteren Tellers verstärkt.

  • Gehen Sie gemeinsam. Ein Familienspaziergang nach dem Essen oder morgens mit einer Nachbarin hält man leichter durch als allein.
  • Meiden Sie die Hitze. Gehen Sie in heißen Monaten früh am Morgen oder nach Sonnenuntergang, nehmen Sie Wasser mit und tragen Sie leichte, lockere Kleidung.
  • Planen Sie für Regentage. Gehen Sie bei Regen drinnen: einen Flur auf und ab, durchs Haus oder in einer überdachten Markthalle oder einem Einkaufszentrum.
  • Nehmen Sie die Treppe. Ein paar Stockwerke am Tag in Ihrem Tempo summieren sich, solange Knie und Atmung mitmachen.
  • Ergänzen Sie sanftes Yoga, wenn es Ihnen gefällt. Es kann ein ruhiger Zusatz zum Gehen sein, zu Hause oder in einem Anfängerkurs.

Bei einer Herzerkrankung, Gelenkschmerzen oder Diabetes sprechen Sie mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt, bevor Sie mehr gehen. Unser Plan zum Abnehmen durch Gehen beginnt mit wenigen Minuten am Tag und steigert sich über zwölf Wochen.

Kostenlose Hilfe beim Abnehmen mit gutem Essen und Gehen

Obesity Foundation hilft Ihnen beim Abnehmen mit gutem Essen, passender Bewegung und Gehen, und alles, was wir anbieten, ist kostenlos. Sie können die Küche Ihrer Familie behalten und trotzdem Unterstützung bekommen.

Wählen Sie für diese Woche eine Änderung: ein Roti weniger am Abend, ein Teelöffel zum Abmessen des Tadka oder ein Spaziergang nach dem Abendessen. Kleine Änderungen an dem Essen, das Sie ohnehin lieben, sind die, die bleiben.

Häufige Fragen

Wie viele Rotis kann ich am Tag essen und trotzdem abnehmen?

Viele Menschen nehmen gut ab mit ein oder zwei mittelgroßen Vollkorn-Rotis mittags und abends, auf einem Teller, der zur Hälfte aus Gemüse besteht, dazu eine Schale Dal oder eine andere Eiweißquelle. Ein mittelgroßes Roti von etwa 40 g hat rund 120 kcal. Die richtige Zahl hängt von Ihrer Statur und Aktivität ab, lassen Sie also jeweils ein Roti pro Mahlzeit weg und achten Sie darauf, wie hungrig Sie sind.

Ist Roti oder Reis besser zum Abnehmen?

Beides passt in einen Plan zum Abnehmen. Vollkorn-Roti hat mehr Ballaststoffe als weißer Reis und hält länger satt, während Naturreis oder mit Dal gekochter Reis den Blutzucker weniger ansteigen lässt als reiner weißer Reis. Die Portion zählt mehr als die Wahl: ein oder zwei Rotis oder ein kleines Schälchen Reis pro Mahlzeit, mit viel Gemüse.

Ist Paneer gut zum Abnehmen?

Paneer liefert Eiweiß und Kalzium und passt zu vegetarischem Essen, ist aber auch fettreich, sodass die Kalorien bei großen Portionen, frittierten Gerichten oder cremigen Soßen schnell steigen. Nehmen Sie ein paar Würfel in einem Gemüsegericht statt einer ganzen Schale, und wählen Sie, wenn möglich, Paneer aus fettarmer Milch.

Kann ich mit vegetarischer indischer Ernährung abnehmen?

Ja. Eine vegetarische indische Ernährung mit Dal, Chana, Rajma, Moong, Joghurt, Tofu oder etwas Paneer zu jeder Mahlzeit liefert genug Eiweiß, um satt zu bleiben, während Sie weniger essen. Halten Sie den halben Teller für Gemüse frei, messen Sie das Öl ab und halten Sie Süßes und Frittiertes klein. Wenn Sie Eier essen, sind sie eine einfache zusätzliche Eiweißquelle.

Ist Ghee schlecht zum Abnehmen?

Ghee ist nicht verboten, aber fast reines Fett: Ein Esslöffel hat etwa 135 kcal und viele gesättigte Fettsäuren. Mit einem abgemessenen Teelöffel pro Gericht, als kleines Tadka zum Schluss, behalten Sie den Geschmack und sparen eine gute Menge Kalorien. Auch der Verzicht auf den Extra-Löffel auf Rotis und Reis hilft.

Wie trinke ich Chai, ohne zuzunehmen?

Nehmen Sie weniger Zucker und leichtere Milch. Reduzieren Sie den Zucker jede Woche um einen halben Teelöffel, bis Sie keinen oder nur sehr wenig nehmen, nutzen Sie fettarme Milch oder Magermilch und trinken Sie aus einer kleineren Tasse. Jeder Teelöffel Zucker hat etwa 15 kcal, zwei oder drei süße Tassen am Tag summieren sich über eine Woche also. Ersetzen Sie Kekse durch Obst oder geröstetes Makhana.

Quellen

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  3. Misra A, Sharma R, Gulati S et al. – Konsensleitlinien zur Ernährung für ein gesundes Leben und zur Vorbeugung von Adipositas, metabolischem Syndrom, Diabetes und verwandten Erkrankungen bei asiatischen Indern, Diabetes Technol Ther (2011, auf Englisch)
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  5. Mohan V, Spiegelman D, Sudha V et al. – Wirkung von Naturreis, weißem Reis und Naturreis mit Hülsenfrüchten auf Blutzucker und Insulin bei übergewichtigen asiatischen Indern: eine randomisierte kontrollierte Studie, Diabetes Technol Ther (2014, auf Englisch)
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  8. Bhopal RS, Douglas A, Wallia S et al. – Wirkung einer Lebensstilintervention auf das Gewicht bei Südasiaten in Großbritannien mit hohem Typ-2-Diabetes-Risiko: eine familienbasierte randomisierte kontrollierte Studie (PODOSA), Lancet Diabetes Endocrinol (2014, auf Englisch)
  9. Kandula NR, Shah NS, Kumar S et al. – Kulturell angepasste Lebensstilintervention für südasiatische Erwachsene mit kardiovaskulären Risikofaktoren: die randomisierte SAHELI-Studie, JAMA Cardiol (2024, auf Englisch)
  10. Weber MB, Ranjani H, Staimez LR et al. – Der schrittweise Ansatz zur Diabetesprävention: Ergebnisse der randomisierten kontrollierten D-CLIP-Studie, Diabetes Care (2016, auf Englisch)
  11. Farhat G, Mellor DD, Sattar N et al. – Wirksamkeit von Lebensstilinterventionen und kulturell angepassten Programmen zur Gewichtsabnahme bei südasiatischen Gruppen zur Vorbeugung oder Remission von Typ-2-Diabetes: systematische Übersicht und Metaanalyse, J Hum Nutr Diet (2024, auf Englisch)
  12. US Department of Agriculture, Agricultural Research Service – USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release (2018, auf Englisch)

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